アジの握り寿司 2019年6月その2 [食欲 台所]
握り寿司の調子が良いので,家族にも振る舞いました.
アジだけでなく,鯛のお寿司が食べたいといわれて,
「れんこ鯛」が安くならんでいたので購入.
アジも,300円で少し大きいものを1匹だけ買いました.
<趣味画像 8383> 地物でお安い魚たち
れんこ鯛は,黄鯛ともいわれて,真鯛よりは味が落ちるとか.
新鮮な白身魚には変わりなく,でもやっぱりウロコに泣かされます.
鯛のお刺身は,皮を残して炙ったりすると良いかもですが出来ない.
何とか3枚におろして,中骨部分は柳刃包丁で切り捨てます.
<趣味画像 8384> アジの身
アジの3枚おろしはずいぶん慣れました.ゼイゴをとる練習して,皮も剥ぐ.
中骨を抜いて,並べておきます.冷蔵庫で夕食まで待機ですね.
塩をふるとか,酢でしめるとか,何も出来ていませんが,食べられます.
<趣味画像 8385> 何から握りましょうか
さて,握り寿司用に切り分けますが,切れ端はお刺身で美味しくいただきます.
ご飯に,すしのこを混ぜてシャリが出来ます.
寿司しゃもじポンのシャリを少し減らしたぐらいを,右手でとる.
左手の指元に置いたネタにのせて,シャリの形を整える.
キュッキュッと握って返して握って出来上がり.わさび無しです.
手には「手酢」を付けますが,加減が悪くてシャリが崩れます.
やっぱり素人らしく,ポリ手袋を付けて握るのがよかったなと.
次はそうしよう.握りは,体で覚えるぐらい慣れなければ.
<趣味画像 8386> この3人前出来ました
まとめとおぼえ
・アジは中骨を抜かないといけないから,大きい方が楽.
・1~2匹で500円以下がよい.一人で10貫ぐらい食べられる.
・手袋をして握れば,手に酢を付けなくてよくて,飯粒も付かない.
・他の魚は,ウロコがあるので処理が面倒.
・シャリは硬めに炊いて,すしのこで作るのが使いやすい.
・寿司ショウガや,小ネギなど薬味が欲しい.
・握りたてを食べてもらおう.
<関連記事>
平成31年 3月 5日 ひな祭りの手巻き寿司
平成30年 8月18日 ツバスの握り寿司 2018年
平成30年 6月23日 アジの握り寿司 2018年6月
Seasoned sushi (2019, June, No.2): Private Material Life.
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中骨を抜いて,並べておきます.冷蔵庫で夕食まで待機ですね.
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さて,握り寿司用に切り分けますが,切れ端はお刺身で美味しくいただきます.
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左手の指元に置いたネタにのせて,シャリの形を整える.
キュッキュッと握って返して握って出来上がり.わさび無しです.
手には「手酢」を付けますが,加減が悪くてシャリが崩れます.
やっぱり素人らしく,ポリ手袋を付けて握るのがよかったなと.
次はそうしよう.握りは,体で覚えるぐらい慣れなければ.
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・アジは中骨を抜かないといけないから,大きい方が楽.
・1~2匹で500円以下がよい.一人で10貫ぐらい食べられる.
・手袋をして握れば,手に酢を付けなくてよくて,飯粒も付かない.
・他の魚は,ウロコがあるので処理が面倒.
・シャリは硬めに炊いて,すしのこで作るのが使いやすい.
・寿司ショウガや,小ネギなど薬味が欲しい.
・握りたてを食べてもらおう.
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最後まで読んでいただいて,ありがとうございます.
ほかの記事も読んでくださると,うれしいです.
Seasoned sushi (2019, June, No.2): Private Material Life.
2019-06-13 06:00
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