鯛のアラ煮 2019年9月

真鯛のアラのかぶとが1匹分あって，320円でした．
　　背骨から，尻尾まで，身がたくさん付いておいしそうです．
　　これはお買い得と買ってきました．アラ煮にしてみます．

＜趣味画像　8702＞　鯛のアラ

以前は味噌汁にしましたが，お椀に大きすぎて，
　　今回は甘く煮つけてみます．お店のようにできると良いな．
　　お湯をかけてゆすいで，水で洗って綺麗にしました．
　　先に塩をふっておくのを，また忘れました．

＜趣味画像　8703＞　アラをお湯で洗う

醤油とみりんと酒と砂糖に水を入れて，甘い（醤油辛くない）煮汁を作って，
　　生姜はチューブで2cm程入れて，一旦沸騰させておきます．
　　そこへアラを投入します．身が浸かるように平たい鍋が良いでしょう．
　　落としぶたは，アルミホイルで代用しています．煮汁を回しかける．

＜趣味画像　8704＞　美味しくいただきました

鯛の鱗が少し残っていましたが，食べる時に少し我慢します．
　　始めに剥がそうとはしましたが，包丁でウロコを落とすのは難しかった．
　　この鯛のアラですが，身がたくさん付いていて，ご飯がすすみました．
　　安くて美味い，庶民の味で，しっかり和食になっています．また作ろう．

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