夕食にハンバーグ 2019年10月

定期的にハンバーグの日が訪れます．
　　今回は，基本に忠実に，煮込まないで焼くハンバーグをたくさん．
　　まずは，タマネギを刻みます．体積が減ってアメ色になるまで炒めます．
　　実はズルをして，コンソメを1個入れたので，早く茶色になりました．

＜趣味画像　8783＞　タマネギを刻んで炒める　

　

合い挽きミンチは1,600g，これに1%分の塩を16g入れて，しっかり揉みます．
　　薄い使い捨ての手袋をして，手首を輪ゴムで留めて，5分間こねる．
　　牛乳で湿らせたパン粉1袋，卵2個，コショウとナツメグとブランデー．
　　前回は，お麩を使ってみたけど，肉汁が出てしまって，残念な結果でした．

＜趣味画像　8784＞　まぜた肉を成形する　

　

今回は，基本に忠実にして，表面に軽くパン粉をまぶして，
　　しっかり熱したフライパンで，じっくり焼きました．
　　肉汁を閉じ込めることには成功したようで，出来たてが美味しい．
　　厚みは1.5cmぐらいが良いようで，中央を少し凹ませます．
　　うまく焼くと膨らんで丸くなりました．

＜趣味画像　8785＞　ジュージュー焼きます　

　

基本に忠実に作れるようになって，美味しくできました．
　　ただ，1,600gは多かったようで，3日間ハンバーグになりました．
　　次は1,000gを10個ぐらいに等分して，形も揃えてみようかな．

＜趣味画像　8786＞　出来上がりです

　令和1年　6月28日　夕食にハンバーグ　2019年6月
　平成31年　2月24日　夕食にハンバーグ　2019年2月

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Handmade hamburger (2019, October)： Private Material Life．