おでん2019年11月

健康診断が終わったばかりで，ヘビーな夕食は避けたいと思います．
　　先週は水炊きだったので，今回は，今年初の「おでん」をおかずにしよう．
　　牛すじ肉から煮ていくのは時間がかかるので，今回は手羽元とウインナー．
　　ポトフにならないように，おでんの素を入れて作ります．

＜趣味画像　8874＞　手羽元とウインナー

大根，コンニャク，ゆで卵，竹輪ははずせません．まずは下ごしらえです．
　　コンニャクは長方形の板から，半分の正方形にして直角二等辺三角形に切る．
　　切れ目を入れて下ゆでしました．竹輪は，真ん中を斜めに切るだけ．

＜趣味画像　8875＞　コンニャク

大根は皮をむいて，2cm～3cmで輪切り．ピーラーで円周の面取りをしました．
　　ここで，切込みを入れるのを忘れています．
　　調べると，片面に深さ1cmの隠し包丁を十字に入れるそうです．
　　米のとぎ汁で下ゆでするのも忘れています．過去記事は読んでおこう．

＜趣味画像　8876＞　だいこんとゆでたまご　

　

ゆで卵も，いつものようにフライパンで作ればいいのに，鍋で茹でて失敗．
　　殻がうまく剥けませんでした．なかなか料理上手にはいきません．

＜趣味画像　8877＞　隠し味はこれ

知らなかったのですが，オイスターソースがおでんの隠し味だそうです．
　　コンビニのおでん出汁にも，使われているとかいないとか．
　　もともとがおでんの素ですが，旨味とコクが増すそうです．ひと匙加えます．

＜趣味画像　8878＞　できあがり

からしで食べます．関西では，ご飯のおかずです．お出汁もご飯にあいます．
　　美味しくて食べ過ぎそう，当初の目的が外れていくような気がします．

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　平成29年12月29日　おでんに牛すじ肉　2017年12月
　平成29年　2月　3日　おでん2017年　2日目

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