おうちですき焼き 2020年

久しぶりに，牛肉ですき焼き鍋にしてみました．
　　「究極のすき焼き」で検索して，作り方を考えました．
　　今までも数回は，すき焼きに挑戦していましたが，久しぶりです．

＜趣味画像　9213＞　肉と牛脂が大事

すき焼きは，牛肉がおいしさを決めます．
　　今回は，100gあたり300円の肉と，600円の肉も少し買いました．
　　和牛の脂身を一つで良いのでもらってきましょう．これが大事です．
　　熱く熱した鍋に，牛脂を全部溶かしてから，良い方の肉を入れます．
　　そこに割り下をかけるのですが，余っていたすき焼きのタレをかけました．
　　ジュウジュウしたら，堅くならないうちに，この肉だけ一口いただきます．
　　生卵を，まず1個溶いておきます．この生卵がすき焼きによく合います．
　　肉のおいしさを堪能してから，残りの具材を加えていきます．

＜趣味画像　9214＞　ここで一口食べる

具材は，白菜1/4，ネギ2本，タマネギ1個，焼き豆腐，糸こんにゃく，麩．
　　切って準備しておきます．麩はよく絞っておく．糸こんは結んだもの．
　　時間があれば，タマネギやネギをレンチンしておくと良いらしい．

＜趣味画像　9215＞　具材たちを入れる

追加の割り下は，酒100+みりん100をひと煮立ちさせて醤油100ccと砂糖．
　　砂糖は，ザラメやグラニュー糖で良くて，30g～50gを溶かす．
　　具材の上に焼いた肉を乗せ直して，割り下かタレをかけて煮る．
　　シメは，讃岐うどんでしたが，ご飯もすすみます．

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Eat sukiyaki (2020, February)： Private Material Life．