カニを食べました 2020年3月

文字が多くて写真の少ないブログなんて，誰も読まない，面白くない．
　　自分も，誤字脱字が心配で何度も読みかえすので，しんどいです．
　　でも大丈夫．書いて鬱憤を晴らせば，次は食欲でしょう．今回はカニです．

＜趣味画像　9254＞　タグ付きの松葉ガニ

　

日本海の冬の味覚の代表である松葉ガニですが，11月から3月に食べられます．
　　2月頃から，ツアーや団体様が減ったせいで，お安くなっていると聞きました．
　　半額ぐらいに値崩れしてしまったので，カニ漁に行く回数を減らすほどだそうで，
　　自然保護やカニさんにとっては，少し朗報だったのではないでしょうか．

＜趣味画像　9255＞　足を切り肩の身をとる

　

自分としては，今こそ美味しいカニを食べる時だと，産地へ買い出しに行こうか，
　　悩み出したその日に，とっても大きな茹で松葉ガニをいただきました．

＜趣味画像　9256＞　足先などで出汁をとる

究極に美味しいカニ鍋の作り方を探求するチャンスです．
　　茹でガニですから，このままいただけます．まず足を切ります．
　　関節一つ分，足の方に欲張ってしまいました．捨てずに出汁にしました．
　　ひっくり返して，「ふんどし」を外して，そこに指を入れて甲羅を外す．
　　この時に，カニ味噌が流れないように，甲羅に貯めます．
　　胴の部分のカニ味噌や，白っぽい薄皮も，匙ですくって甲羅に貯める．
　　えらの部分は，外して捨てます．胴は半分にして水平に切って身をほぐす．

＜趣味画像　9257＞　カニ鍋の出来上がり

昆布だしに，酒，みりん，だし醤油などでスープを作り，関節でも出汁をとる．
　　関節部分は捨てて，白菜，えのき，もめん豆腐を入れて，縦に割った足．
　　ぐつぐつ煮て，美味しくいただきます．ハサミの身も美味しい．
　　カニ味噌は，レンチンしていただきました．美味でした．
　　全部食べたら，中華麺を入れてカニラーメン．これも美味しい．
　　出汁を足して，肩の身を全部入れて，ご飯と卵で，カニ雑炊も食べました．

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Crab pot (2020, March)： Private Material Life．