スパイスカレー 2021年4月その3

こちらでは，スパイスの流れを説明します．
　　まず，たっぷりの油に，ホールシナモンを2片，
　　カルダモンのホールスパイスを20粒入れて加熱します．
　　カルダモンが膨らんできたら，タマネギを入れて焦がします．

＜趣味画像10552＞　ホールスパイスを炒める

今回のスパイスは，コリアンダー大さじ2，ターメリック小さじ2，
　　カイエンペパー小さじ1/2でした．少し辛めにしたい．

＜趣味画像10553＞　スパイス達です

トマトソース後にスパイスを加えて煮詰めて，
　　鍋に移したヨーグルト鶏肉，ジャガイモ，ナスビに加えます．
　　ここからは鍋で煮込みますが，水を500ぐらい加えました．
　　大さじ1杯の蜂蜜を加えて，小さじ1の塩で味を整えます．
　　しばらく煮込みながら，ホールスパイスを拾っておきます．

＜趣味画像10554＞　クミンとか

クミンを入れるタイミングを変えてみました．
　　バターと油を別に熱して，そこにクミン大さじ1などを加える．
　　ガラムマサラ小さじ1，黒七味小さじ1/4，カスリメティなど．
　　カレーの香りが良くなるはずです．これで煮込みます．
　　煮込みながら，浮かんでくるカルダモンシードを拾います．
　　今回も20個全部発見できました．最後の1個は難しかった．
　　クミンシードは，小さいから拾えそうにないので使わない．

＜趣味画像10555＞　ホールスパイスを回収

味見をして，少し塩を加えるのですが，複雑な味で，
　　これで良いのか解らないけど，出来上がりです．
　　ご飯と食べて，少し汗が出る辛さです．
　　ココナッツミルクと蜂蜜をもっと入れたほうが良いかも．

＜趣味画像10556＞　出来上がりです

　令和3年　4月14日　スパイスカレー　2021年4月その2
　令和3年　4月　6日　スパイスカレー　2021年4月その1

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Spice curry (2021, April, No.3)： Private Material Life．