アジのなめろう 2021年4月

なめろうが食べたくなって，アジの大きいのを見つけて買いました．
　　安さにつられて買ったので，やや鮮度が落ちるのは我慢しよう．
　　刺身にするなら地元産の丸いアジにするのだけど，
　　なめろうなら，ショウガと味噌で味を付けるので，良いかな．

＜趣味画像10588＞　2匹270円激安

出刃包丁を研がずに始めたので，切れが良くありませんでした．
　　頭や内臓をはずさずに，皮の周りに切り込みを入れて先に皮を剥く．
　　3枚におろすのですが，身だけを剥がす感じで，見栄えは良くない．
　　中骨を抜いて，4切れできますから，細く切っておきます．

＜趣味画像10589＞　アジの身をきざむ

庭から採ってきたネギをきざみ，ショウガをすりおろします．
　　味噌は，10年以上前から「味噌庵」の樽出し味噌を食べてます．
　　まな板の上で，これらをトントンきざみながら混ぜます．
　　身の形がわからないぐらい味噌と同化したら出来上がりです．

＜趣味画像10590＞　これらを包丁で混ぜる

出来上がりを3人分ぐらいに分けました．
　　これで，ご飯2膳ぐらい食べられます．美味しいです．

＜趣味画像10591＞　出来上がりです

　令和1年　9月　2日　夕食はアジフライ　2019年9月
　令和1年　6月13日　アジの握り寿司　2019年6月その2
　平成30年12月　1日　アジのなめろう　2018年11月

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Cooking NAMEROU (2021, April)： Private Material Life．