スパイスカレー 2021年5月その2

またまたスパイスカレーの日です．今回は牛肉を使う．
　　オリーブオイルに，シナモンとカルダモン10粒入れる．
　　クミンシードを小さじ1で入れてみました．
　　クミンシードは，回収できないので最後まで残りますが，
　　あまり気になりませんでした．

＜趣味画像10691＞　タマネギを炒める

すりおろしたニンニクとショウガを入れて炒めます．
　　ショウガの味が最後まで利いてしまったので，
　　次からはショウガ控えめで作りたい．
　　ニンジンを入れたかったので，2本すりおろして入れました．

＜趣味画像10692＞　ニンジンすりおろし

あとは，トマトソースやココナッツミルクを解凍して入れる．
　　コリアンダー大2，クミン大1，ターメリック小さじ1．
　　カイエンペパー小さじ0.5，黒七味と山椒少々．
　　ブラックペッパーで炒めた薄切り牛肉と一緒に鍋で煮込みます．

＜趣味画像10693＞　鍋で混ぜる

赤ワイン少々，バター少し，蜂蜜大さじ2を加えて，
　　ここでホールスパイスを回収しました．なんとか見つかるものです．
　　塩少々で味を整えます．ショウガが利きすぎましたが，
　　蜂蜜などでまろやかなカレーになりました．トロミも少し出ました．
　　ガラムマサラと，カスリメティを加えて出来上がりです．
　　カスリメティは，小さく砕いて大さじ1杯入れると良いかも．

＜趣味画像10694＞　カツと牛肉カレーになりました

もう少しピリ辛にすれば，自分好みになりそうです．
　　リンゴやニンジンをすりおろすのは，有りかもしれません．
　　トロミを出すのに，小麦粉はできるだけ使いたくないけど．
　　スパイスの配合は，相対的には良いようですが，まだ決まらない．
　　スパイスの入れすぎも，雑味が増すので良くないと言われています．
　　ミックスカレー粉にはかなわないから，オリジナルを極めたい．

　令和3年　5月17日　スパイスカレー　2021年5月
　令和3年　4月15日　スパイスカレー　2021年4月その3

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Spice curry (2021, May, No.2)： Private Material Life．