スパイスカレー 2021年6月その2

スパイシーなカレーを目指して，スパイスの配合も変えましたが，
　　お店の味にはかなわないことがわかっていました．
　　今回は，専門店のスパイスを学ぼうと考えて，ミックス粉を購入．
　　台所用に小さな計りも買い足しました．

＜趣味画像10736＞　カレー専門店のカレールー

　

ここでまたうっかりしたのが，カレー「ルー」を買ってしまったことでした．
　　カレー「粉」を買うつもりでしたが，ちょっと違うものでした．

＜趣味画像10737＞　タマネギや肉はいつもと同じ

　

さて，今回はミックス粉を使うので，ショウガとニンニクは入れない．
　　ホールスパイスに，タマネギみじん切りと，ニンジンを入れて炒める．
　　ホールスパイスは取り出して，牛肉も炒めて混ぜる．

＜趣味画像10738＞　美味しいカレーができました

鍋に入れ替えて，ミックス粉（専門店のカレールー）を120g入れる．
　　水も加えて混ぜると，とろみの付いたカレーの出来上がりです．
　　ガラムマサラを加えて，しっかり煮詰めました．
　　ジャガイモは，後から加えました．
　　普通のカレーです．美味しいけどスパイスのパンチが足りません．
　　チリペッパーを少し足してみたい．

＜趣味画像10739＞　スパイスカレーではなかった

カレールーを体験して，トロミは，今までになく良い感じでした．
　　トロミ付けに，これを50gぐらい加えると良いかもしれません．
　　あとは，スパイスがピリリと感じられるようにしたい．

＜趣味画像10740＞　スパイスミックス粉も購入

スパイシーさを出すために，スパイスミックスが必要．
　　というわけで，ルーではないスパイスミックス粉を購入しました．
　　今度はそれをベースに使って，いろいろ試しましょう．

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　令和3年　6月　6日　スパイスカレー　2021年6月
　令和3年　5月29日　スパイスカレー　2021年5月その2

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