スパイシーカレー 2021年10月 [食欲 台所]
しばらく,スパイシーカレーを封印していました.
いろいろアイディアでアレンジして,自己流になっていましたが,
あまり美味しくならない.市販のカレールーのほうが美味しい.
それはあたりまえですが,基本の美味しさまで到達したい.
<趣味画像11145> タマネギを炒めます
時々作らないと忘れそうですし,久しぶりにカレーにしました.
みじん切りタマネギ3個分に,多めのオリーブオイルを入れて,
カルダモンシード,シナモンに,ショウガとニンニクのぶつ切りを入れる.
しっかり炒めたら,これらのホールスパイスを取り出します.
<趣味画像11146> タマネギに味を付ける
この炒めたタマネギに,今回は,スパイスで味を付けてしまおうと考えました.
クミン大,コリアンダー大,ターメリック小,カイエンペッパー小.
黒七味と粉山椒,バターも入れます.トマトソースを加えますが,
トマトの味が強くなってきました.トマト1個だけ刻んだ方が良いのかも.
結構トロミの付いたソースになりましたが,ちょっと赤い.
<趣味画像11147> 基本のカレーソース
個人的には,これにウスターソースを入れれば美味しいのですが,
カレーらしくなくなっていきますから,ここから味を整えます.
塩コショウで炒めておいた牛肉の切り落としは,今回500g奮発しました.
鍋に移して混ぜて,ココナッツミルクを100ccぐらい入れました.
塩で味を整えて,ガラムマサラを加えて出来上がりです.
でも,カレーらしさが少ない感じがして,カレースパイスを足します.
ここからカレー粉を加えて,濃いカレーにするなんて,おかしいのでしょう.
<趣味画像11148> 鍋で煮て出来上がり
反省点は,トマトソースが多すぎる.スパイスが足りていないかも.
思い切って,カレー粉を増やせば,カレーらしくなるのでしょう.
コリアンダーを増やせばトロミが付くという情報もあった.
小麦粉でトロミを付けられるけど,あまり小麦粉は使いたくない.
煮込みが少ないし,手早く作ってしまうのも,コクが出ない理由かな.
まだまだ研究の余地有りと言うことで,毎月作ろう.
<趣味画像11149> 美味しくいただきました
令和3年8月19日 スパイシーカレー 2021年8月その2
令和3年8月 2日 スパイシーカレー 2021年8月
Spice curry (2021, October): Private Material Life.
いろいろアイディアでアレンジして,自己流になっていましたが,
あまり美味しくならない.市販のカレールーのほうが美味しい.
それはあたりまえですが,基本の美味しさまで到達したい.
<趣味画像11145> タマネギを炒めます
時々作らないと忘れそうですし,久しぶりにカレーにしました.
みじん切りタマネギ3個分に,多めのオリーブオイルを入れて,
カルダモンシード,シナモンに,ショウガとニンニクのぶつ切りを入れる.
しっかり炒めたら,これらのホールスパイスを取り出します.
<趣味画像11146> タマネギに味を付ける
この炒めたタマネギに,今回は,スパイスで味を付けてしまおうと考えました.
クミン大,コリアンダー大,ターメリック小,カイエンペッパー小.
黒七味と粉山椒,バターも入れます.トマトソースを加えますが,
トマトの味が強くなってきました.トマト1個だけ刻んだ方が良いのかも.
結構トロミの付いたソースになりましたが,ちょっと赤い.
<趣味画像11147> 基本のカレーソース
個人的には,これにウスターソースを入れれば美味しいのですが,
カレーらしくなくなっていきますから,ここから味を整えます.
塩コショウで炒めておいた牛肉の切り落としは,今回500g奮発しました.
鍋に移して混ぜて,ココナッツミルクを100ccぐらい入れました.
塩で味を整えて,ガラムマサラを加えて出来上がりです.
でも,カレーらしさが少ない感じがして,カレースパイスを足します.
ここからカレー粉を加えて,濃いカレーにするなんて,おかしいのでしょう.
<趣味画像11148> 鍋で煮て出来上がり
反省点は,トマトソースが多すぎる.スパイスが足りていないかも.
思い切って,カレー粉を増やせば,カレーらしくなるのでしょう.
コリアンダーを増やせばトロミが付くという情報もあった.
小麦粉でトロミを付けられるけど,あまり小麦粉は使いたくない.
煮込みが少ないし,手早く作ってしまうのも,コクが出ない理由かな.
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令和3年8月 2日 スパイシーカレー 2021年8月
最後まで読んでいただいて,ありがとうございます.
ほかの記事も読んでくださると,うれしいです.
Spice curry (2021, October): Private Material Life.
2021-10-13 06:00
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