スパイシーカレー 2022年2月

1年前から，スパイスを使ってカレーを作っています．
　　これだけ何度も作っていても，味が一定していません．
　　作り方の手順のまとめにはまだなりませんが，
　　今までのおさらいということで，記録を作ります．

＜趣味画像11531＞　タマネギまでは同じ

ハンバーグと同様にタマネギを炒めます．大タマネギ3個分．
　　タマネギが黒くなるぐらい炒めます．ホールスパイスは取り出す．
　　ニンニクとショウガを入れますが，ショウガがキツすぎるのかも．
　　次回は，ショウガを無くしてみよう．
　　トマトは，あらごしトマトを1パック入れました．

＜趣味画像11532＞　チキンなどを炒めておく

　

ここで，タマネギたちとは別に，鶏肉をカレー粉で炒めておきます．
　　タマネギとニンジンも，火を通しておきます．バターも加えよう．

＜趣味画像11533＞　スパイスを足して混ぜる

　

ここで，いよいよスパイスのチョイスです．
　　カイエンペパー小さじ1/2は，かなり辛口になり汗が出るぐらい．
　　ターメリック小さじ1，これで黄色くなります．
　　コリアンダーとクミンは大さじ2で入れました．
　　これを鶏肉たちと混ぜて炒めます．牛肉でも良かったかな．
　　どれぐらい水を加えるかは，まだ適当で迷っていますが，
　　全体のとろみをみて，ひたひたになるぐらいかな．
　　小さじ1杯の塩を加えながら，味を整えます．

＜趣味画像11534＞　ほぼ出来上がり

そこに，ココナッツミルクを1パック入れて，マイルドにする．
　　ガラムマサラを大さじ1で入れて，カスリメティをつぶして入れる．
　　草が入っていると言われましたが，見えないぐらいすりつぶそうか．

＜趣味画像11535＞　出来上がりです

ここまでが基本ですが，物足りないというか，自信がありません．
　　最近は，ウスターソースを少し加えたり，小麦粉を入れたり．
　　ミックスされたカレー粉を加えると，辛さが増します．
　　粉のカレールーを加えると，とろみも強くなり，カレーらしくなる．
　　それなら，始めからカレールーを使えばいいのですが，
　　50%ぐらいは，オリジナルスパイスで作りたいです．

　令和4年　2月　3日　夕食にハンバーグ　2022年2月
　令和3年11月16日　スパイシーカレー　2021年11月

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Spice curry (2022, February)： Private Material Life．