鯛のアラ煮 2023年6月

週末には，鯛のお刺身がよく売れるからでしょうか，
　　鯛のアラもたくさん売りに出されます．
　　大きな真鯛のアラが売られていて，2パック買いました．
　　おそらく同じ鯛の頭半分ずつと，骨身も入って重いぐらい．
　　ちょっと高めでしたが，2つで1,000円ちょっと．

＜趣味画像13090＞　大きな鯛のアラ

塩をふってしばらく置きます．
　　お湯を沸かしておいて，熱湯をかけて水で洗います．
　　さすがの魚屋さんですからか，ウロコは全部取れていました．

＜趣味画像13091＞　下準備です

　

平べったい鍋に並べて，昆布だしとお酒をたっぷり入れて煮ます．
　　生姜の薄切りも入れて，アルミホイルの落とし蓋で15分ぐらい煮ます．
　　鍋に入りきらなかった身は，別鍋で煮て，出汁をとりました．
　　あとで味噌汁にして，明日食べます．

＜趣味画像13092＞　煮る

きび砂糖，醤油，みりんを，大さじ4杯ずつ混ぜた調味液を加えます．
　　落とし蓋でコトコト煮ること15分．ひっくり返して，もう少し．
　　タレがトロトロになるまで煮れば良いのですが，
　　煮すぎても身が固くなるので，フワトロの20分ぐらいが良いそうです．
　　初めの昆布だしを少しにして，調味液を濃くすると良いかも．

＜趣味画像13093＞　できあがりです

煮上がってすぐ食べました．少し明日に残します．
　　今回の鯛が大物だったので，食べる身がたくさん付いていて，
　　とってもおいしかったです．骨までしゃぶれます．
　　明日は残りに，焼き豆腐とタケノコを入れて煮て，
　　味噌汁もできています．たまに作ると良いですね．

＜本日のまとめ＞
・（物欲）鯛のアラ，アラ煮，鯛の出汁の味噌汁．
・（知識）塩をふって熱湯をかけて，アラの下準備をします．
・（意見）鯛のアラが，身がたくさん付いた上物で良かった．

＜関連記事＞
　令和4年2月22日　鯛のアラ煮　2022年2月
　令和3年5月5日　鯛のアラ煮　2021年5月

最後まで読んでいただいて，ありがとうございます．

ほかの記事も読んでくださると，うれしいです．

＜＜前日の記事　☆＾▽＾☆　翌日の記事＞＞

Boiled Red sea bream's Ara (2023, June)： Private Material Life．