食べたものたち 2020年2月その1

今週も，自宅で料理をする機会がありませんでした．
　　パンを焼くつもりでしたが，寒くてやる気が出なかった．
　　つまり，ネタがないので，新年会で食べた料理の写真だけです．
　　せっかくなので，日本料理の基礎の基礎を調べてみます．

＜趣味画像　9135＞　日本料理っぽい飾りつけ

正式な和食料理の「八寸」とは，1寸=約3cmなので24cm四角の盆をつかう．
　　低いふちのある杉の木の四角い盆で，それに盛りつけた料理だそうです．
　　懐石料理では，竹で作った中節の取り箸が添えられているそうです．
　　正式な懐石料理を食べる機会はなかったので，庶民的なのは会席料理かな．
　　かいせき料理で同音異義語なので，違いを意識して今度食べてみよう．

＜趣味画像　9136＞　前八寸

懐石料理の八寸は，後の方に出るらしく，酒飲みの会席料理では，
　　前の方に出されるものを前八寸と言います．黒豆松葉刺しがありました．
　　乾杯したときに食べるので，先付けと一緒になっているようです．
　　居酒屋さんの付き出しやお通しと同じようですね．

＜趣味画像　9137＞　先付け

これは別の店のものですが，先付け＆八寸になりますね．
　　お酒を飲みながら，お上品に食べ始めるのですが，
　　お腹がすいているので，すぐ無くなって，次が待ち遠しい．

＜趣味画像　9138＞　向付けの刺身

懐石料理の初めに折敷（おしき）の膳にのせて，ご飯と汁が並んだ奥に，
　　「向こう側に付ける」意味で向付が置かれるですが，これが刺身やなます．
　　まだまだ食べたりない量ですけど，お腹にやさしいペースなのでしょう．
　　この後，焚き合わせ，焼き物，箸休め，揚げ物とか食べたら満足ですね．
　　御飯物，香物，止椀，デザートと続く会席料理コースを食べました．
　　銀座の一流店とかで食べる機会ができたら，もっと勉強して行こう．

＜関連記事＞
　令和2年　1月30日　食べたものたち　2020年1月その2
　令和2年　1月22日　食べたものたち　2020年1月

最後まで読んでいただいて，ありがとうございます．

ほかの記事も読んでくださると，うれしいです．

＜＜前日の記事　☆＾▽＾☆　翌日の記事＞＞

Eating and drinking at the new year party (2020, February, No.1)： Private Material Life．