夕食はアジフライ 2021年6月

アジが安かったらアジフライを作ろうと思っていました．
　　15cmほどの小アジが，14匹入って200円．
　　安さにつられて買いましたが，さばくのが大変でした．
　　やっぱり20cmぐらいの大きいアジにすればよかった．

＜趣味画像10760＞　激安小アジ

アジフライのさばき方を復習して，ひたすら開いていきました．
　　ゼイゴを取る．頭を落として内臓を出す．背中からひらいて，
　　背骨を取り出す．腹びれの所の骨を抜く．

＜趣味画像10761＞　ていねいに開きました

　

これを14匹続けましたが，中には小さいアジも居て，
　　ゼイゴを取っただけで身がなくなるぐらい．
　　それは，しっぽを諦めて3枚におろします．
　　アジフライの形にはこだわらなくて，大葉巻きフライにする．
　　開くだけで疲れたので，お酒に漬けて，塩コショウして，
　　キッチンペーパーに挟んで夕食まで置いておきました．

＜趣味画像10762＞　粉を付けて揚げる

揚げたてを食べたいので，夕食時に再開します．
　　半乾きになったアジの身に小麦粉を付けて，
　　溶き卵にくぐらせて，パン粉をまぶします．
　　180℃の油で揚げました．
　　開きが雑でも，衣が付いたらわかりません．

＜趣味画像10763＞　たくさん揚げました

フライを揚げる前に，タルタルソースも作っておきました．
　　ゆで玉子3個，キュウリ1本とタマネギ1/4のみじん切り，
　　塩コショウ，マヨネーズ大さじ6，酢大さじ1，砂糖少々など．
　　たっぷりのタルタルソースで食べるアジフライが良いです．

＜趣味画像10764＞　タルタルソースがいいね

　令和3年　6月　5日　夕食はアジの唐揚げ　2021年6月
　令和1年　9月　2日　夕食はアジフライ　2019年9月

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Homemade horse mackerel fried (2021, June)： Private Material Life．