アジのなめろう 2023年6月

晩ご飯に，一品増やして，おいしくしようと思い，
　　アジと目が合いました．25cmぐらいの大物です．
　　ハマチのサクも半額セールになっていたので，それも買う．

＜趣味画像13081＞　アジ1匹429円

ハマチのサクを，柳葉包丁で刺身にして，2人分でも多いぐらい．
　　出刃包丁でアジをおろしますが，汚したくないので，
　　縁に切り込みを入れて，そのまま先に皮を剥ぎます．
　　内臓を切らないように，背から刃を入れて，3枚にする．
　　身の方は，中骨をていねいに抜いて，細かく切る．
　　骨の身も，匙でこそいで，細かい身を集めました．

＜趣味画像13082＞　アジの身を集める

残念なおろし方ですが，なめろうですから，良いのです．
　　細かくきざんだアジの身，味噌，刻みニンニク，チューブ生姜．
　　庭から採ってきた小ネギを刻んで，まな板の上でトントン刻みます．
　　なめろうになってきたら，だし醤油も練り込んでできあがり．

＜趣味画像13083＞　混ぜるものたち

庭の青シソを数枚採ってきて，その上に盛り付ければ良い．
　　ハマチの刺身の切れ端も刻んでいます．
　　アイスクリームディッシャーで丸く盛り付けますが，
　　壊れた方ですくったので，5cm直径の半球でこれぐらい．
　　実際は3倍ぐらいできたので，残りは明日朝にいただきます．

＜趣味画像13084＞　なめろうのできあがり

これだけでも，ご飯1膳いけます．別の刺身がいらないぐらい．
　　お酒も飲まないけど，ご飯のお供で，ラー油やフレークよりおいしい．
　　刺身と違って，さばき方が雑でも良くて，醤油少なめが良いです．

＜本日のまとめ＞
・（物欲）アジの刺身，なめろう，小ネギと大葉．
・（知識）なめろうの場合は，刺身より雑に身を集めて，小さいアジでよい．
・（意見）ニンニクやショウガを入れて作り，庭の大葉に乗せてできあがり．

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