キュウリのキューちゃん 2019年

キュウリの大量消費は，漬物にして保存するのが良いと思います．
　　浅漬けが作りやすいのですが，毎日では飽きます．
　　キュウリのキューちゃん漬けは，醤油漬けのことですが，
　　今回はわりとうまく出来て好評でした．

＜趣味画像　8534＞　キュウリを7本使う

おばけキュウリはやめて，良い太さのものを集めます．
　　皮はむかず，8～10mmで輪切りにして，塩をたっぷりまぶします．
　　塩で数時間放置して，水洗いしたものを，またしばらくザルで干します．
　　ここで水気をしっかり抜くことで，良い感じのキューちゃんになりました．

＜趣味画像　8535＞　塩で水気を抜いて干す

調味液を作りますが，醤油と砂糖と酢とみりん，醤油の半分はダシ醤油です．
　　砂糖を300g入れました．これで，かなり甘く出来ました．
　　鷹の爪は，以前に入れすぎて不評だったので，わが家では禁止されました．

＜趣味画像　8536＞　醤油300cc，砂糖300g，酢50cc，みりん100cc

　　土ショウガを1個分，皮をむいて，スライスして，千切りにする．
　　調味液とショウガを，ひと煮立ちさせます．

＜趣味画像　8537＞　キュウリを入れずに煮立てる

火を止めてから，キュウリを入れます．きゅうりを直接煮ないのもポイントです．
　　このまま，冷めるまで放置です．時々混ぜました．

＜趣味画像　8538＞　冷ます

冷めたと思ったら，キュウリとショウガをザルで受けて，
　　調味液だけを分離して，それだけをまた煮立てます．
　　そして，火を止めてキュウリとショウガをもどします．
　　全体が冷める頃に，味が染みたキューちゃんの出来上がりです．
　　調味液は捨てて，ショウガとキューちゃんをタッパに保存する．

＜趣味画像　8539＞　美味しく出来て高評価でした

しわが出来てキュッと縮まっているのが，歯ごたえもあり良い感じ．
　　砂糖がたっぷりなので，甘い漬物も良い感じです．
　　塩分は少ないので，甘党ならいくらでも食べられそうです．
　　すぐ食べきったので，作るコツを忘れないうちにまた作ろう．

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Make the pickled cucumber (2019, August)： Private Material Life．