鯛の出汁 2023年

鯛のアラ煮を作ったときに，鍋に入らなかった背骨の部分など，
　　塩をふって熱湯をかけてから洗って，鍋でコトコトゆであげて，
　　出汁をとりました．

＜趣味画像13094＞　鯛のアラ出汁1

アクを取って，冷ましておいて，網で濾しました．
　　食べられそうな身がたくさん残りましたが，
　　骨を除くのが面倒だったので，捨ててしまいました．
　　たっぷり出汁がとれたので，これで味噌汁を作ります．
　　鯛の出汁の味噌汁は，お寿司屋さんの味噌汁ぐらい美味しかった．

＜趣味画像13095＞　鯛のアラ出汁2

昨日の鯛のアラ煮の残りは，焼き豆腐とタケノコ水煮を入れて煮て，
　　焼き豆腐が美味しく味付けされていました．
　　アラの身は，煮すぎるとかたくなったので，
　　昨日作りたてのように，20分ぐらいでさっと味付けするのが良い．

＜趣味画像13096＞　残った鯛のアラ煮

鯛のアラ煮の煮汁に，茹でた素麺を入れて食べました．
　　おかずとして一品の椀にはなりましたが，
　　主食としては，3杯ぐらいで飽きるので，
　　残りの素麺は，めんつゆで食べました．

＜趣味画像13097＞　鯛そうめん

鯛のあらで，いろいろ楽しめるので，時々作ろう．

＜本日のまとめ＞
・（物欲）鯛のアラ，鯛の出汁の味噌汁，鯛そうめん．
・（知識）鯛のアラで出汁をとり，味噌汁を作りましょう．
・（意見）鯛そうめんは，一品の椀にはなるけど，たくさん食べられない．

＜関連記事＞
　令和5年6月4日　鯛のアラ煮　2023年6月
　令和4年2月22日　鯛のアラ煮　2022年2月

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Miso soup made with sea bream soup (2023, June)： Private Material Life．

鯛のアラ煮 2023年6月

週末には，鯛のお刺身がよく売れるからでしょうか，
　　鯛のアラもたくさん売りに出されます．
　　大きな真鯛のアラが売られていて，2パック買いました．
　　おそらく同じ鯛の頭半分ずつと，骨身も入って重いぐらい．
　　ちょっと高めでしたが，2つで1,000円ちょっと．

＜趣味画像13090＞　大きな鯛のアラ

塩をふってしばらく置きます．
　　お湯を沸かしておいて，熱湯をかけて水で洗います．
　　さすがの魚屋さんですからか，ウロコは全部取れていました．

＜趣味画像13091＞　下準備です

　

平べったい鍋に並べて，昆布だしとお酒をたっぷり入れて煮ます．
　　生姜の薄切りも入れて，アルミホイルの落とし蓋で15分ぐらい煮ます．
　　鍋に入りきらなかった身は，別鍋で煮て，出汁をとりました．
　　あとで味噌汁にして，明日食べます．

＜趣味画像13092＞　煮る

きび砂糖，醤油，みりんを，大さじ4杯ずつ混ぜた調味液を加えます．
　　落とし蓋でコトコト煮ること15分．ひっくり返して，もう少し．
　　タレがトロトロになるまで煮れば良いのですが，
　　煮すぎても身が固くなるので，フワトロの20分ぐらいが良いそうです．
　　初めの昆布だしを少しにして，調味液を濃くすると良いかも．

＜趣味画像13093＞　できあがりです

煮上がってすぐ食べました．少し明日に残します．
　　今回の鯛が大物だったので，食べる身がたくさん付いていて，
　　とってもおいしかったです．骨までしゃぶれます．
　　明日は残りに，焼き豆腐とタケノコを入れて煮て，
　　味噌汁もできています．たまに作ると良いですね．

＜本日のまとめ＞
・（物欲）鯛のアラ，アラ煮，鯛の出汁の味噌汁．
・（知識）塩をふって熱湯をかけて，アラの下準備をします．
・（意見）鯛のアラが，身がたくさん付いた上物で良かった．

＜関連記事＞
　令和4年2月22日　鯛のアラ煮　2022年2月
　令和3年5月5日　鯛のアラ煮　2021年5月

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Boiled Red sea bream's Ara (2023, June)： Private Material Life．

レモネードを飲んでみる 2023年6月

仕事が忙しいので，平日にはお酒を飲めませんが，
　　家飲みの飲み物は，混ぜて飲む飲み物を選んでみました．
　　お気に入りは，コーヒーベースを牛乳で割って飲むものです．
　　牛乳でカルシウムなど摂れますから，ジュースより良いだろう．

＜趣味画像13087＞　コーヒーベースと牛乳

牛乳だけでは飲まなくても，コーヒーに牛乳というよりは，
　　牛乳をコーヒー味にすると，たくさん飲めます．
　　でも，甘い物ばかりではいけないと思い，
　　レモネードベースも買ってみました．

＜趣味画像13088＞　レモネードベースとサイダー

レモネードベース1に，サイダー4の割合でわるそうですが，
　　かなりレモン酸っぱいので，もう少し薄くても良いかな．
　　それに合わせる甘いおやつは，今回はシュークリーム．
　　マスカットのエクレアをいただきました．

＜趣味画像13089＞　シュークリームとエクレア

甘いエクレアのクリームには，酸っぱいレモネードは，合わなかった．
　　クリームの甘さが負けてしまいました．
　　牛乳か，甘い飲み物の方が良い．コーヒーや紅茶でも良かった．
　　レモネードベースは，自分だけでは飲みきれないかもです．

＜本日のまとめ＞
・（物欲）コーヒーベース，レモネードベース，エクレア．
・（知識）レモネードベースは，かなり酸っぱい．
・（意見）甘い飲み物の方が好きです．

＜関連記事＞
　令和5年4月8日　今月のお酒　2023年4月
　令和4年1月14日　食べたものたち　2022年1月その3

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Drink lemonade with cider (2023, June)： Private Material Life．

アジのなめろう 2023年6月

晩ご飯に，一品増やして，おいしくしようと思い，
　　アジと目が合いました．25cmぐらいの大物です．
　　ハマチのサクも半額セールになっていたので，それも買う．

＜趣味画像13081＞　アジ1匹429円

ハマチのサクを，柳葉包丁で刺身にして，2人分でも多いぐらい．
　　出刃包丁でアジをおろしますが，汚したくないので，
　　縁に切り込みを入れて，そのまま先に皮を剥ぎます．
　　内臓を切らないように，背から刃を入れて，3枚にする．
　　身の方は，中骨をていねいに抜いて，細かく切る．
　　骨の身も，匙でこそいで，細かい身を集めました．

＜趣味画像13082＞　アジの身を集める

残念なおろし方ですが，なめろうですから，良いのです．
　　細かくきざんだアジの身，味噌，刻みニンニク，チューブ生姜．
　　庭から採ってきた小ネギを刻んで，まな板の上でトントン刻みます．
　　なめろうになってきたら，だし醤油も練り込んでできあがり．

＜趣味画像13083＞　混ぜるものたち

庭の青シソを数枚採ってきて，その上に盛り付ければ良い．
　　ハマチの刺身の切れ端も刻んでいます．
　　アイスクリームディッシャーで丸く盛り付けますが，
　　壊れた方ですくったので，5cm直径の半球でこれぐらい．
　　実際は3倍ぐらいできたので，残りは明日朝にいただきます．

＜趣味画像13084＞　なめろうのできあがり

これだけでも，ご飯1膳いけます．別の刺身がいらないぐらい．
　　お酒も飲まないけど，ご飯のお供で，ラー油やフレークよりおいしい．
　　刺身と違って，さばき方が雑でも良くて，醤油少なめが良いです．

＜本日のまとめ＞
・（物欲）アジの刺身，なめろう，小ネギと大葉．
・（知識）なめろうの場合は，刺身より雑に身を集めて，小さいアジでよい．
・（意見）ニンニクやショウガを入れて作り，庭の大葉に乗せてできあがり．

＜関連記事＞
　令和5年5月9日　アジの刺身　2023年5月
　令和3年8月22日　アジのなめろう　2021年8月

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Cooking NAMEROU (2023, June)： Private Material Life．

夕食はハンバーグ 2023年5月

毎月1回ぐらい，夕食当番でハンバーグを作ります．
　　午後から買い出しをして，15時頃から作り出します．
　　最初に包丁を研ぐところから．次にタマネギを切って炒める．
　　よく炒めて，冷ましておかなければいけません．3個分．

＜趣味画像13074＞　材料たち

ひき肉は，国産肉の合い挽きで，肉屋さんで1,500g買いました．
　　1%分の塩，1kgに対してなら10gの塩を加えて，よくこねます．

＜趣味画像13075＞　塩を入れてこねる

タマゴ2個，牛乳100ccをよく混ぜて，生パン粉150gを加えました．
　　生パン粉だからか，牛乳分が吸収されずに流れ出ました．
　　冷めたタマネギ，浸したパン粉，ブランデー適量，ナツメグを入れる．
　　ナツメグは，たくさんかけたけど，適量がわからないから少ないかも．
　　よく混ぜて，成形して焼きます．

＜趣味画像13076＞　焼く

　

タマネギが冷める時間などに，マカロニサラダに挑戦しました．
　　3分茹でるだけのマカロニを茹でました．
　　キュウリを斜め切りにして細切り，ニンジンはピーラーで千切り．
　　これらは，軽く茹でておきました．スライスハムも2パック細切り．
　　ゆで玉子2個は，タマゴ切り器で縦横に切る．コーンの缶詰，サラダ葉．
　　これらを，マヨネーズとレモン汁，ケチャップと醤油を少し，塩コショウ．

＜趣味画像13077＞　全部混ぜてマカロニサラダ

今回は，生パン粉のためか，肉汁があまり出ずに，肉々しくできました．
　　香辛料少なめですが，ナツメグ等もっとたくさん入れても良いかも．
　　ウスターソースとケチャップのソースでいただきます．
　　美味しくできました．

＜趣味画像13078＞　出来上がりです

＜本日のまとめ＞
・（物欲）ハンバーグ，合い挽き肉，マカロニサラダ．
・（知識）生パン粉で作ると，しっかりしたハンバーグになった．
・（意見）手作りハンバーグが，美味しくできました．

＜関連記事＞
　令和5年4月13日　夕食はハンバーグ　2023年4月
　令和5年2月26日　夕食はハンバーグ　2023年2月

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Handmade hamburger (2023, May)： Private Material Life．

ふるさと納税 「芋けんぴ」

ふるさと納税で，普段は注文しない物で美味しいものをたのみます．
　　今回届いたのは，今年追加したものから，芋けんぴです．

＜趣味画像13068＞　返礼品の芋けんぴ

高知県日高村の返礼品ですが，高知県のお土産で芋けんぴは有名です．
　　四角いカンカンいっぱいの，立派な芋けんぴです．
　　美味しくて，食べ始めるととまりませんでした．すぐなくなりました．

＜趣味画像13069＞　大きな芋けんぴ

ポテトフライは，業務スーパーで1kg入りを買って来て揚げます．
　　色が変わるまで，結構長い時間揚げる必要がありますが，
　　熱々に，塩をふって，サクサク食べると，これもやみつきです．
　　一人で食べないようにしないと太る．

＜趣味画像13070＞　ポテトフライ

　

＜本日のまとめ＞
・（物欲）芋けんぴ，ふるさと納税，ポテトフライ．
・（知識）芋屋金次郎の芋けんぴは，缶入りで大きくて美味しい．
・（意見）返礼品で，まだ届いていない物があり，楽しみです．

＜関連記事＞
　令和5年4月1日　ふるさと納税　「イチゴ」「牛タン」
　令和4年9月24日　ポテトフライ　2022年

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Potato Kenpi delivered by hometown tax (2023)： Private Material Life．

京都駅近くのお寿司屋さん 2023年

2023年1月オープンの，鮨酒場「スシトフジ」という，お寿司屋さんです．
　　京都では珍しい，新しいタイプのかっこいい寿司屋で，若者に人気らしい．
　　駅から5分ぐらい歩いた七条通りの，ビルの2階にありました．

＜趣味画像13057＞　スシトフジ

　

予約をしないで18時に行くと満席で，外で1時間ほど時間を潰しました．
　　スマホで呼んでくれたのですが，週末は席の予約が必須でした．
　　それでも，お腹をすかせて待って，なんとか入場できました．
　　カウンターの11番席で，飲み物を注文したら，料理はスマホで注文します．
　　今はどこでも，スマホが必須ですね．たくさん注文しましょう．

＜趣味画像13058＞　大将5貫盛りを2人前

まず皆さんが注文するのが，大将のにぎる鮨セットです．
　　マグロと他4貫セットで，2回目以降は種類を変えて出てきます．
　　2回たのみましたが，2回目は貝柱やブリがありました．
　　シャリが赤酢の温かいシャリで，高級鮨の感じがします．

＜趣味画像13059＞　ワタリガニの赤だしと鯛のアラ煮

　

鮨だけでは満足しません．赤だしや鯛のアラ煮は，味が濃くて美味しい．

＜趣味画像13060＞　天ぷらと鰻バター

　

他にも，珍しい物をたのんだり，鮨がメインですからたくさん食べました．
　　玉子焼きも美味しいし，タコもコリコリしている．
　　回転寿司とは違いますね．お値段はそこそこしましたけど．

＜趣味画像13061＞　握り寿司たち

　

お寿司をたくさん食べて，お腹いっぱいでした．
　　京都市内には，学生でも入れる寿司屋がありましたが，
　　最近は離れていて，詳しくもありませんし，今はどうなっているか．
　　回転寿司の質も上がっていますし，寿司屋のうんちくもありません．
　　地方には，もっと美味しい鮨屋はたくさん有るでしょう．
　　旅行に行きたいけど，暇無しお金なしかな．

＜本日のまとめ＞
・（物欲）鮨酒場，にぎり鮨，鯛のアラ煮．
・（知識）かっこいいお寿司屋さんがオープンしていました．
・（意見）京都市内散歩してみたかった．

＜関連記事＞
　令和5年4月19日　回転寿司でお腹いっぱい　2023年4月
　令和4年12月22日　食べたものたち　2022年12月その5

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delicious sushi restaurant (2023, May)： Private Material Life．

食べたものたち 2023年5月

5月に食べたものたちの写真が貯まりました．
　　まずは王将ですが，5月の期間限定は麻婆めんでした．
　　麻婆豆腐は好きですが，中の麺がのびているので残念です．
　　麻婆どんぶりの方が良かったけど今月はたのみにくい．
　　別の日は，回鍋肉ではなくて，肉と卵の炒りつけも美味しい．

＜趣味画像13048＞　王将の食事

　

他の日ですが，すき家の鰻牛丼（うな牛）．一度食べてみたかった．

＜趣味画像13049＞　すき家のうな牛

豊岡へ行ったときに，お皿を取って食べる飯やさんで，
　　出来たて卵焼きを食べました．和風のオムレツでふわふわでした．

＜趣味画像13050＞　定食屋さんのタマゴ焼き

お洒落な，スパゲッティーランチをいただきました．
　　いつもならミートソースですが，ナポリタンを食べてみました．
　　美味しいナポリタンを，家で作ってみようかな．

＜趣味画像13051＞　スパゲッティー

＜本日のまとめ＞
・（物欲）餃子の王将，麻婆麺，うな牛．
・（知識）定食屋さんの，出来たて卵焼きが美味しい．
・（意見）スパゲッティー・ナポリタンを作りたい．

＜関連記事＞
　令和5年4月27日　食べたものたち　2023年4月その2
　令和5年4月17日　食べたものたち　2023年4月

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Eat delicious food (2023, May)： Private Material Life．

フレンチトースト 2023年5月

休みの日の朝食は，皆が出かけてしまったので一人です．
　　ちょうど牛乳があったので，フレンチトーストにします．
　　食パンは，パン祭りの時に冷凍したものがあります．
　　冷凍パンを，ラップのまま，レンジでチンします．

＜趣味画像13039＞　冷凍食パン2枚

ホカホカになった食パンは，耳を付けたまま2つに切ります．
　　食パン1枚あたり，牛乳100cc，卵1個，砂糖大さじ1です．
　　隠し味に，バニラエッセンスを少し入れてよく混ぜておきます．
　　今回は，牛乳200ccで卵液を作りました．パンを浸します．
　　温かいパンは，卵液をよく吸い込みます．

＜趣味画像13040＞　パンを浸す

冷凍パンがないときは，しみこみが悪いときに少しレンチンします．
　　バターを溶かしたフライパンで焼きますが，余った卵液をかけて，
　　ふわふわトロトロに焼き上げます．焦がしすぎないように．

＜趣味画像13041＞　バターで焼く

出来上がりは，熱いうちフライパンのうちに，砂糖をふりかけます．
　　シナモンパウダーも良いですが，白砂糖が最強です．
　　一人で2枚分食べましたが，お腹いっぱいです．

＜趣味画像13042＞　出来上がり

＜本日のまとめ＞
・（物欲）フレンチトースト，卵液，バター，白砂糖．
・（知識）冷凍パンをレンチンすると，卵液を吸いやすい．
・（意見）食パン2枚分のフワトロのフレンチトーストは，1人前には多い．

＜関連記事＞
　令和2年8月1日　フレンチトースト　2020年8月
　平成30年12月30日　フレンチトースト　2018年12月

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French toast for breakfast (2023, May)： Private Material Life．

あんみつが食べたい 2023年その3

「白玉クリームフルーツあんみつ」を目指します．
　　ここで気付きましたが，「あんみつ豆」とは言わないですね．
　　「豆」が薄れてきています．1粒入っていれば許されます．
　　そして「みつ」が無かったことに気付きました．
　　みつ豆には，黒蜜がかかっているべきなのでしょう．

＜趣味画像13028＞　業務用の白玉団子（冷凍）

黒蜜は，業務スーパーで小さいのが200円弱でした．
　　黒砂糖を溶かしただけですから，余ったら砂糖として使おう．
　　白玉団子は，自然解凍で食べられるので，
　　食べたいだけ出して，みつ豆のタッパーに入れて保存しよう．

＜趣味画像13029＞　アイスをすくうやつ

　

「アイスをすくうやつ」で検索すると，アイスクリームディッシャー．
　　業務用で探すと2,000円ぐらいするので躊躇していましたが，
　　仕組みは同じで，ホームセンターで600円ぐらいでありました．
　　握ると，椀の中の金具が半回転して丸く切れます．
　　ポテトサラダやアイスクリームにも使えるのが良いです．

＜趣味画像13030＞　あんみつ4号

アイスクリームディッシャーで，あんことバニラアイスを，
　　丸くトッピングします．白玉を並べて，黒蜜をかける．
　　美味しそうに出来ました．フルーツと豆が見えないけど．

＜趣味画像13031＞　あんみつ5号

これで最終形態です．「白玉クリームフルーツあんみつ豆」です．
　　これに，季節のフルーツをのせたら最高でしょう．
　　業務スーパーサイズですから，1,000円少しで毎日食べられる．
　　さすがに，太るかな．．．

＜私的物欲生活．In Amazon＞　

＜本日のまとめ＞
・（物欲）みつ豆，白玉，黒蜜，アイスをすくうやつ．
・（知識）アイスをすくうやつは，アイスクリームディッシャーと言います．
・（意見）白玉クリームフルーツあんみつ豆を作りました．

＜関連記事＞
　令和5年5月17日　あんみつが食べたい　2023年その2
　令和5年5月16日　あんみつが食べたい　2023年その1
　平成24年4月23日　美味しいもの　2012春

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Make and eat anmitsu (2023, No.3)： Private Material Life．