夕食に鶏の唐揚げ 2024年5月

先日の鶏の唐揚げが好評で，もう一度作ってみました．
　　だし醤油と酒と，ショウガの絞り汁を入れて漬けておきました．
　　片栗粉をまぶして，ネトネトになるようにして揚げます．

＜趣味画像14145＞　片栗粉をまぶす

前回より，漬け汁の残りが多かったためか，
　　油の切れが悪くて，からっとしませんでした．
　　それでも，二度揚げして，美味しくできました．

＜趣味画像14146＞　ちょっと油っぽい

そこで調べましたが，衣が厚すぎると，油を吸うそうです．
　　そして，薄力粉も使うことで，薄力粉が味を固定し，
　　片栗粉をまぶすようにして，表面がカリッとするそうです．
　　今度は，衣を薄くして，薄力粉も使おう．

＜趣味画像14147＞　出来上がりです

二度揚げのコツは，170℃で3分揚げて，取りだして5分おく．
　　180℃で1分揚げればできあがりです．
　　ともあれ，出来たてを食べるのが，一番美味しいとのことでした．

＜本日のまとめ＞
・（物欲）鶏の唐揚げ，鶏モモ肉，片栗粉．
・（知識）薄力粉で薄く衣を作り，片栗粉をまぶすと良いらしい．
・（意見）衣の付けすぎは，油を吸って良くないとのことで，次回にいかそう．

＜関連記事＞
　　令和6年4月21日　夕食に鶏の唐揚げ　2024年4月
　令和2年12月14日　夕食に鶏の唐揚げ　2020年12月

最後まで読んでいただいて，ありがとうございます．

ほかの記事も読んでくださると，うれしいです．

＜＜前日の記事　☆＾▽＾☆　翌日の記事＞＞

Deep-fried chicken (2024, May)： Private Material Life．