ぜんざいが食べたい 2024年その2

北海道十勝の小粒の小豆を，250gの1袋使います．
　　大納言とか大粒では良くないと考えます．
　　砂糖は茶色いきび砂糖を，210g計って入れます．

＜趣味画像13813＞　小豆と砂糖

　

小豆は茹でるとアクが出るのですが，アク取りがたいへんです．
　　茹でては捨てることを，2～3回繰り返す茹でかたですが，
　　これはアクを取るためなのですね．
　　今回は，アクを取らなくて良い時短方法を試します．
　　軽く洗った小豆を，フライパンで2～3分間，炒るだけです．

＜趣味画像13814＞　炒る前と後

　

フライパンで小豆を炒ると，色が黒っぽくなりました．
　　1,000ccの湯を沸かして，そこに炒った小豆を入れます．
　　中火で1時間ほど煮込みます．本当に，アクが出ませんでした．

＜趣味画像13815＞　アクが出ない

潰せて食べられるぐらい軟らかく煮えたら，しばらく冷ましておきました．
　　塩は小さじ1/4ぐらい．砂糖は210gを4～5回に分けて入れました．
　　味付けすると，それ以上軟らかくなりにくいと言われますが，
　　コトコト煮込み続けて，煮詰めて，ドロドロにして食べましょう．

＜趣味画像13816＞　ぜんざい出来上がり

あとは，餅を入れて食べます．続きます．

＜本日のまとめ＞
・（物欲）北海道十勝の小粒の小豆250g，きび砂糖210g．
・（知識）小豆を炒って使うとアクが出ない．
・（意見）アク取りが無いので時短でできました．

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