夕食にエビフライ 2019年12月

夕食のリクエストがエビフライでした．
　　今回は作り方を自分のブログで確認し，大海老フライにします．

＜趣味画像　8960＞　お酒に浸けておく

大きめのブラックタイガーを購入し，殻を剥いて背わたを取り，
　　片栗粉を溶かした料理酒に浸けておきました．塩胡椒もしました．
　　前回はバッター液でしたが，今回はちゃんと小麦粉を付けてから卵液．

＜趣味画像　8961＞　強力粉と卵液

腹側に切り込みを入れて，海老の背筋を伸ばして，
　　しっかりパン粉を付けました．180℃で揚げます．
　　2～3分で取り出した方が美味しいとあったので，早めに取り上げる．

＜趣味画像　8962＞　衣が薄めです　

　

大海老フライは，2匹の海老を串で刺してつなげました．
　　腹側に切れ目を入れて伸ばすと，ちぎれそうにもなります．
　　こちらは逆にバッター液の方が衣がしっかり付いたかも．
　　薄い衣で，味は良いのですが，出来上がりがデコボコひょろ長い．

＜趣味画像　8963＞　大きなエビ

30cmぐらいある大海老フライは，串を抜いて盛りつけました．
　　串が抜きにくいのと，薄い衣で，エビの身のデコボコが見える．
　　スラッとした海老フライは，バッター液にするか，二度付けも良いかも．
　　大きいから美味しいかと思いましたが，味は同じで見た目だけですね．
　　冷凍のカニクリームコロッケも揚げていただきました．

＜趣味画像　8964＞　出来上がりです

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Fried shrimp (2019, December)： Private Material Life．