アジの刺身 2023年5月

連休中のお昼ご飯．特に外食の予定なし．
　　田舎のショッピングセンターは，人口が増えて混んでいました．
　　アジの良い型が，580円でパック売りされていました．
　　刺身にして食べよう．

＜趣味画像12996＞　アジ　1匹626円税込

アジを捌くにあたり，まな板シートを初めて購入してみました．
　　これをまな板に敷くと，魚の汚れが付かないので良いらしい．
　　更に，シンク用のごみ袋と，消臭がしっかりできる袋のお試し．

＜趣味画像12997＞　まな板シートなど

出刃包丁と柳刃包丁は，前から研いでおいたのでよく切れそう．
　　まな板シートを敷いて，お魚と対峙します．

＜趣味画像12998＞　どうやって捌くのだっけ

まず，ゼイゴを取ってみました．皮を剥ぐので，取らなくても良いけど．
　　内臓を触らずに，表裏の皮を，頭のあたりから剥ぎました．
　　上手く皮がはげたので，両側の身をおろして，3枚にします．
　　頭や内臓は，触らないでおくので，汚れが最小で済みます．

＜趣味画像12999＞　3枚におろす

骨のところに，たくさん身が残ったのですが，
　　急いでいたので，なめろうにするのを忘れました．
　　ネギと大葉が収穫できる頃に，美味しいなめろうを作ってみたい．

＜趣味画像13000記念＞　お刺身にして食べました

3枚におろした身は，中骨を丁寧に抜いて，
　　柳葉包丁で刺身みたいに切って食べました．
　　切り立ては美味しいですね．できれば釣りたてを食べてみたい．

まな板シートを使ったまな板は，ぜんぜん汚れずに済みましたけど，
　　包丁でシートが切れるので，柳葉包丁で刺身の前に交換しました．
　　魚ごみは，消臭袋で結んで，生ゴミの臭いを軽減できました．

＜本日のまとめ＞
・（物欲）アジの刺身，なめろう，まな板シート．
・（知識）まな板シートなどを使うと，魚の臭いが残りにくい．
・（意見）アジの身で，なめろうも作れば良かった．

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　令和3年8月22日　アジのなめろう　2021年8月

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