夕食は煮込みハンバーグ 2023年10月

本日は，いつものハンバーグではなくて，煮込みハンバーグにします．
　　合い挽きひき肉は1,000gとして，タマネギは1個半．
　　まずはタマネギをみじん切りにして炒めて，冷ましておきます．
　　その間に，中華スープなどを作っておきました．

＜趣味画像13510＞　材料たち

肉には，10gの塩を入れ，コショウやナツメグをふりかける．
　　牛乳で湿らせたパン粉と，卵3個．ブランデー少々．
　　初めに肉と塩だけよくこねて，続いて全部混ぜます．
　　煮込みハンバーグソースという製品を買ってきて，それで煮込みます．

＜趣味画像13511＞　煮込みました

赤いままの肉を入れて煮込みますが，大きいとやっぱり火が通りにくい．
　　今回は，20分ぐらい煮込みましたが，中の一部に赤味が残りました．
　　先に少し焼いてから煮込んだ方が良いかも．そうすると，
　　別にフライパンが要るから，作り方にはないのだろう．先に焼くべき．

＜趣味画像13512＞　付け合わせたち

ハンバーグを煮込みながら，別鍋で，ニンジンやシメジを煮込みました．
　　最後に混ぜて，もう少し煮込んで出来上がりです．

＜趣味画像13513＞　煮込みハンバーグ

ハンバーグを小さくすれば，火が通りやすいのでしょう．
　　大きく作りすぎました．大きいミートボールぐらいで良いかも．
　　余った肉は，普通に焼いておいて，明日食べる分と冷凍する分．

＜趣味画像13514＞　焼いたハンバーグ

＜本日のまとめ＞
・（物欲）ハンバーグ，煮込みハンバーグ，ナツメグ，ブランデー．
・（知識）煮込みハンバーグは，先に焼いて小さい団子で煮込むべき．
・（意見）煮込みだけど，焼き目があった方がおいしそうです．

＜関連記事＞
　令和5年5月30日　夕食はハンバーグ　2023年5月
　平成29年1月22日　夕食は煮込みハンバーグ　2017年1月

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Handmade braised hamburger steak (2023, October)： Private Material Life．

コメント 2

プロパンガスでも都市ガスでも、フライパンでハンバーグを炒めるには火力が強すぎます。
外側だけが炭化して中が生煮えなんてことは往々にしてあります。
私がフライパンでハンバーグに熱を加える時は、火力は炎が底にやっと届くくらいのごく弱火にして、フライパンに耐熱ガラスの蓋をして、時間を掛けて作ります。
そうすれば外側が黒焦げになることもなく、ほんのりきつね色で美味しく頂けます。
by U3 (2023-10-10 14:20) 

そうなんですよ．
今回は，洗い物をしていて，弱火にせずに中火で放置して焦がしています．
弱火でじっくり焼く余裕がありませんでした．すみません．
煮込みハンバーグも，薄くすればよかったです．
以後気をつけます．コメントありがとうございました．

by ararat (2023-10-10 19:47)