ビーフシチュー 2024年1月

ビーフシチューの作り方を練習しましょう．
　　ブロックのモモ肉を，500gほど買ってきました．
　　少し大きめに切って，塩コショウで味付けます．
　　フォークで穴を開けるのを忘れましたが，
　　小麦粉でまぶして，焼き目が付くまで焼きます．

＜趣味画像13833＞　モモ肉を焼く

　

肉を取り出したフライパンで，細切りタマネギをバターで炒める．
　　肉をもどし，赤ワイン適当に入れ，コンソメ細粒をふりかける．
　　しばらくこのまま煮て，アルコールを飛ばしたら，
　　鍋に移して，水を1,000程加えて，1時間煮込みます．

＜趣味画像13834＞　ワインを入れて煮る

アクが出た分は，ここですくっておきます．
　　コトコト煮込んでいる間に，ニンジンやジャガイモを切ります．
　　1時間煮込んだ頃にニンジンを加え，更に30分でジャガイモを加えます．
　　あとは，火を止めて，市販のビーフシチューのルーを加えました．

＜趣味画像13835＞　ニンジンを入れてルーは最後

　

肉も野菜も軟らかくなりました．タマネギは溶けました．
　　3時間ぐらい煮込みましたから，大きな肉もホロホロです．
　　明日にはもっとなじんで，良い感じでしょうけど，
　　美味しいから，あまり残らない．ご飯にかけても良い．

＜趣味画像13836＞　美味しくできました

＜本日のまとめ＞
・（物欲）ビーフシチュー，牛モモのブロック，市販のルー．
・（知識）3時間ぐらい煮込んで，肉も野菜も軟らかくなってからルー．．
・（意見）カレーのルーを使うとカレーになる．

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Beef in beef stew (2024, January)： Private Material Life．