半熟卵の味付け玉子を作る

花椒辣醤(ファージャオラージャン)が余っていて，
　　何か料理に使えないかと探しましたら，
　　味付け卵にピリ辛を付けるときに使うとありました．
　　半熟卵に味を染ませるレシピがありましたのでやってみました．

＜趣味画像14037＞　半熟卵を作る

いつものように，フライパンに湯を熱して，
　　冷たい玉子を入れて，コロコロしました．
　　10分で半熟になるのは経験済みですが，
　　レシピでは7分茹でると，中がトロトロとありました．
　　7分きっかりで冷水に取りだしてみました．

＜趣味画像14038＞　すぐ冷やす

すぐ水に浸けて冷やして，殻にヒビを入れておきましたが，
　　なかなかうまくは，殻がむけませんでした．
　　白身が固まるには，もう少し時間がいるかも．
　　レシピの7分は，常温卵のようで，冷蔵庫卵では，
　　8分や9分で取り出す実験をするべきでした．

＜趣味画像14039＞　調味料たち

出汁醤油を大さじ4杯，水も大さじ4杯，花椒辣醤小さじ1杯，
　　すりおろしが良かったのですが，刻みニンニクしかなかった小さじ1．
　　100均で買った「味付け玉子職人」に2個ずつ入れて，
　　調味液を入れて漬けておきました．残りはビニール袋で浸ける．

＜趣味画像14040＞　調味液に漬ける

1時間ほどで外側には色が付き，見た目は完成で，これで食べられます．
　　中はトロトロの半熟卵でした．白身のためには8分茹でるかな．
　　これも切るときに，ラップをかませて包丁すると汚れないらしい．
　　でも，糸で回し切りもやってみたい．研究中です．
　　翌朝まで浸けてみますが，味が染みたほうが美味しそうです．

＜趣味画像14041＞　できあがり

＜本日のまとめ＞
・（物欲）半熟卵，味付け玉子，花椒辣醤．
・（知識）黄身がトロトロになる半熟卵は，冷蔵庫卵で8～9分ぐらいかな．
・（意見）4個ずつ何度か作って，味と半熟度を極めよう．

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