カレーライス 2024年4月

今回も，スパイスカレーをあきらめて，カレールーを使いました．
　　牛肉は塊で買ってきて，軟らかくできたら良い．

＜趣味画像14071＞　フォークで刺したりビールに浸けたり

　

牛肉を軟らかくする方法を調べました．細切れ肉を使うのが簡便ですけど．
　　まず，筋切りをするのが良いとのことで，フォークをブスブスしました．
　　飲まないビールが，冷蔵庫に眠っていましたから，1本起こしました．
　　飲まないで肉を漬け込みました．室温放置で1時間ほど．
　　これでも，軟らかくなったかは不明．

＜趣味画像14072＞　アメ色タマネギまで炒める

肉を浸けている間に，アメ色タマネギを作ります．
　　いつもはタマネギをみじん切りにして，溶かしたカレーにするのですが，
　　今回ルーなのでトロミは付いています．タマネギは薄く，くし切りにする．
　　オリーブオイルとホールスパイスで，まずは強火で焼きます．
　　一部が焦げて，茶色くなったらかき混ぜて，塩を少々と水100を加える．
　　できるだけ水分を抜いて，アメ色タマネギは，くし切りが作りやすいかも．

＜趣味画像14073＞　肉は少しだけ炒める

肉だけで小麦粉付けて焼いて，表面に焼き目を付ければよかったかも．
　　肉も全部を軽く炒めて，カレー鍋に移して水を加えました．

＜趣味画像14074＞　水を加えて煮る

コトコトと，1時間ぐらい煮ました．あとは，カレールーを入れるだけ．
　　ビーフシチューの時は3時間煮たけど，今回は時間がなかった．
　　業務スーパーの粉状の中辛カレーと，スパイシーな甘くちルーを1箱．
　　たくさん入れて，ドロドロにして出来上がりです．

＜趣味画像14075＞　できあがり

牛肉には，カレー味が染みこんでいるわけではありませんから，
　　かみしめると肉の味しかしません．固くはないので美味しいですけど．
　　カレー粉を付けて焼けば良かったのか，赤ワインで煮ればいいのか．
　　まあ，牛肉の薄切りを使えば，手間もなかったと思われます．

＜本日のまとめ＞
・（物欲）カレーライス，牛肉かたまり，市販のルー．
・（知識）市販のルーを使えば，あたりまえにトロミが付いたカレーになります．
・（意見）牛肉は軟らかいけど，うまみが浸みていなかった．もっと煮よう

＜関連記事＞
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　令和5年11月29日　スパイシーカレー　2023年11月
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make curry rice (2024, April)： Private Material Life．