チキン南蛮 2024年3月

昨日のタルタルソースは，チキン南蛮で使いました．
　　久しぶりに作るので，作り方を再確認しておきましょう．
　　鶏モモ肉は3枚買ってきました．
　　食べやすい大きさに，包丁でそぎ切りにします．
　　今までは切らずに焼いて，後で切りましたが，
　　先に切った方が，味も染みやすいと考えました．

＜趣味画像13962＞　鶏モモ肉

酒大さじ2，マヨネーズ大さじ2，醤油大さじ1，塩コショウ．
　　ジップロックに上記と，そぎ切りした肉を全部入れておきます．
　　しばらく置きますが，その間にタルタルソースを作りました．

＜趣味画像13963＞　ジップロックで下味とか

いよいよ焼き入れですが，もう一つのジップロックに，
　　小麦粉大さじ2，片栗粉も大さじ2，塩コショウ少々入れて混ぜる．
　　この中に，下味が付いた肉を半分入れて振る．
　　そこから出した肉を，溶き卵に浸けて，たっぷりの油で揚げます．

＜趣味画像13964＞　油で揚げる

はじめに切っておくと，フライパンで揚げやすい．
　　玉子の膜が揚がると，アワアワになりますが，かまいません．
　　鶏肉に火が通るようにじっくり，裏表をきつね色に焼く．
　　別のフライパンに熱いうちに移して，南蛮酢をからめて焼く．
　　酢大さじ3，醤油大さじ3，きび砂糖大さじ3，みりん大さじ1．

＜趣味画像13965＞　南蛮酢をからめる

出来たてが美味しいです．すぐにタルタルソースを付けて食べましょう．
　　下味が付いていること，先に切っておいたことで，絶品でした．

＜本日のまとめ＞
・（物欲）鶏モモ肉，チキン南蛮．
・（知識）鶏モモ肉はそぎ切りにして，下味を付けるとよい．
・（意見）すぐにタルタルソースをつけて食べましょう．

＜関連記事＞
　令和5年5月11日　鶏ムネ肉でチキン南蛮　2023年
　令和4年9月14日　チキン南蛮　2022年9月

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