夕食はハンバーグ 2015年9月

今回のリクエストはハンバーグでした．よく考えて作ろう．
　　これまでのハンバーグは，パン粉を練り込んでいたためか，
　　ジューシーさに欠けるとの評価でしたから，
　　今回は，贅沢に国産合い挽きひき肉を2000g用意しました．
　　実は，ひき肉が半額セールだったので，たくさん買えました．

＜趣味画像　3981＞　ひき肉と玉ネギ

玉ネギは，アメ色になるまで塩胡椒して炒めて，冷やす時間が必要です．
　　ひき肉は，常温にして置いておきます．
　　ジューシーさを強調するコツは，パン粉を練り込まないことと，
　　マヨネーズを少々隠し味に入れるとよいそうです．
　　つなぎには，卵と小麦粉も少々加えました．量は適当です．

＜趣味画像　3982＞　小麦粉，マヨネーズ，卵，塩胡椒，スパイス

スパイスは，ナツメグが切れていて，オールスパイスをたくさん入れました．
　　スパイシーでジューシーを目指します．
　　わりと柔らかい生地になりましたから，パン粉と小麦粉はあとで少し加えました．
　　表面にきめ細かいパン粉をまぶして，中火で焼きます．

＜趣味画像　3983＞　まるめかたは適当です

予想通り，肉汁がたっぷり出ます．
　　焦げ目を付けてから，弱火でじっくり蒸し焼きにします．
　　この肉汁は，ケチャップとウスターソースで，かけソースになります．

＜趣味画像　3984＞　今回も美味しく出来そうです

＜趣味画像　3985＞　いただきます

今回の評判は上々です．肉がいいからね．
　　たくさんできて，美味しくて自分も2個食べて太ります．
　　翌日にも残りを食べましたが，もっと食べたくなります．
　　これで，ハンバーグが卒業できたら，次は定番コロッケに挑戦します．

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Handmade hamburger (2015, September)： Private Material Life．