キュウリの酒粕漬け2018年 その4

冷蔵庫に放置して忘れていました．2ヶ月漬かった酒粕漬けです．
　　漬け始めて2週間目と4週間目に，酒粕を入れ替えているのですが，
　　そこから更に，1ヶ月放置してしまいました．どうなるかな．
　　奈良漬けだと，長く漬けたほうが美味しいとなるはずです．

＜趣味画像　7621＞　2ヶ月目です

少し水が上がっていました．3本分だけ残っていましたが，かなり細い．
　　シワシワで，なんとなくカビが生えそうでした．切って食べてみます．

＜趣味画像　7622＞　より細くシワシワになった酒粕漬け

食べてみると，甘くないし，風味が抜けてしまっています．
　　味付けの砂糖が足りなかったのでしょう．水分の抜けすぎも悪い．
　　次から作る時は，砂糖を加えて1ヶ月ぐらいがいいかな．
　　白ウリで作ると，もっといい感じになるでしょうね．

＜趣味画像　7623＞　1ヶ月目のほうが美味しかったかな

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Make cucumber sake bowl pickles (2018, No.4)： Private Material Life．