夕食にハンバーグ 2021年9月

スパイスカレーの調合に限界を感じて，ハンバーグに逃げました．
　　いつもの作り方で，失敗はないものと思っていましたが，
　　今回は，どうも肉々しくて不評でした．

＜趣味画像11061＞　ハンバーグ焼く前

合い挽き肉は特売の輸入肉を1,000g買って来ました．
　　いつもは，国産ひき肉を選んでいたけど，特売に手が出た．
　　10gの食塩を入れて，しっかりこねました．
　　タマネギは2個をみじん切りにして，アメ色に炒める．
　　パン粉は，あり合わせのもので，目の細かいものだった．
　　牛乳でパン粉を湿らせ，卵の黄身を2個，ナツメグとブランデー．

＜趣味画像11062＞　出来上がりは美味しそうです

この時の，タマネギやパン粉が少なかったようです．
　　いつもより，ツルッとしたハンバーグの焼く前になりました．
　　ひき肉の割合が多すぎたようです．
　　焼くと，どんどんアブラが溶け出てきました．安い肉だからか．
　　パン粉が多ければ，この旨味も吸ってくれたはず．

＜趣味画像11063＞　マカロニサラダセット

そういえば，ハンバーグヘルパーみたいなものも加えました．
　　いつもと違ったタイプのハンバーグだったようです．
　　美味しくいただけるのですが，定番を決めよう．
　　ひき肉は国産を1kg買うこと．タマネギは4～5個入れる．
　　カレーの時ほどタマネギを炒めすぎない方が良いだろうか．
　　パン粉も，目の粗い生パン粉などをたっぷり使い，旨味を逃がさない．
　　次に頑張ろう．

　令和3年　4月29日　夕食にハンバーグ　2021年4月
　令和3年　2月10日　夕食にハンバーグ　2021年2月

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Handmade hamburger (2021, September)： Private Material Life．