ビーフシチュー 2023年10月その2

牛肉とタマネギを2時間煮込んで，冷ましておきました．
　　鍋を覗くと，赤ワインが煮詰まって，黒いスープになっていました．

＜趣味画像13550＞　赤ワインで煮詰めたもの

ニンジンを切って，コンソメと砂糖を少し入れて煮ました．
　　あまりしっかり煮なかったので，まだ固いまま加えたのは反省点です．
　　ホンシメジも1パックあったので，バターで炒めてから加えました．
　　これにビーフシチューの市販のルーを1箱入れました．
　　しばらく煮込んで，この日はおしまい．あさまで冷ましておきます．

＜趣味画像13551＞　これを更に煮込みます

翌朝に味見をしましたが，肉は軟らかいのですが，ニンジンが固い．
　　弱火でまたコトコト30分ほど煮込みました．これで完成です．
　　夕食前にまた煮込んだので，肉も野菜も軟らかくできました．

＜趣味画像13552＞　できあがりです

とてもおいしくできました．お店の味です．
　　手間を惜しまずじっくり煮込むのが大切でした．
　　もっと肉塊を大きく切っても良さそう．
　　肉のアクを取るとかすれば良いかも．
　　ローリエとかの香り付けがなかった．
　　牛テールとか牛タンが手に入れば面白いかも．

＜本日のまとめ＞
・（物欲）ビーフシチュー，牛モモ肉のブロック，市販のルー．
・（知識）ニンジンも煮込まないと軟らかくならない．
・（意見）肉がホロホロのおいしいビーフシチューができました．

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Beef in beef stew (2023, October, No.2)： Private Material Life．