チキン南蛮 2024年3月 [食欲 台所]
昨日のタルタルソースは,チキン南蛮で使いました.
久しぶりに作るので,作り方を再確認しておきましょう.
鶏モモ肉は3枚買ってきました.
食べやすい大きさに,包丁でそぎ切りにします.
今までは切らずに焼いて,後で切りましたが,
先に切った方が,味も染みやすいと考えました.
<趣味画像13962> 鶏モモ肉
酒大さじ2,マヨネーズ大さじ2,醤油大さじ1,塩コショウ.
ジップロックに上記と,そぎ切りした肉を全部入れておきます.
しばらく置きますが,その間にタルタルソースを作りました.
<趣味画像13963> ジップロックで下味とか
いよいよ焼き入れですが,もう一つのジップロックに,
小麦粉大さじ2,片栗粉も大さじ2,塩コショウ少々入れて混ぜる.
この中に,下味が付いた肉を半分入れて振る.
そこから出した肉を,溶き卵に浸けて,たっぷりの油で揚げます.
<趣味画像13964> 油で揚げる
はじめに切っておくと,フライパンで揚げやすい.
玉子の膜が揚がると,アワアワになりますが,かまいません.
鶏肉に火が通るようにじっくり,裏表をきつね色に焼く.
別のフライパンに熱いうちに移して,南蛮酢をからめて焼く.
酢大さじ3,醤油大さじ3,きび砂糖大さじ3,みりん大さじ1.
<趣味画像13965> 南蛮酢をからめる
出来たてが美味しいです.すぐにタルタルソースを付けて食べましょう.
下味が付いていること,先に切っておいたことで,絶品でした.
<本日のまとめ>
・(物欲)鶏モモ肉,チキン南蛮.
・(知識)鶏モモ肉はそぎ切りにして,下味を付けるとよい.
・(意見)すぐにタルタルソースをつけて食べましょう.
<関連記事>
令和5年5月11日 鶏ムネ肉でチキン南蛮 2023年
令和4年9月14日 チキン南蛮 2022年9月
I cook Chicken Nanban (2024, March): Private Material Life.
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食べやすい大きさに,包丁でそぎ切りにします.
今までは切らずに焼いて,後で切りましたが,
先に切った方が,味も染みやすいと考えました.
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酒大さじ2,マヨネーズ大さじ2,醤油大さじ1,塩コショウ.
ジップロックに上記と,そぎ切りした肉を全部入れておきます.
しばらく置きますが,その間にタルタルソースを作りました.
<趣味画像13963> ジップロックで下味とか
いよいよ焼き入れですが,もう一つのジップロックに,
小麦粉大さじ2,片栗粉も大さじ2,塩コショウ少々入れて混ぜる.
この中に,下味が付いた肉を半分入れて振る.
そこから出した肉を,溶き卵に浸けて,たっぷりの油で揚げます.
<趣味画像13964> 油で揚げる
はじめに切っておくと,フライパンで揚げやすい.
玉子の膜が揚がると,アワアワになりますが,かまいません.
鶏肉に火が通るようにじっくり,裏表をきつね色に焼く.
別のフライパンに熱いうちに移して,南蛮酢をからめて焼く.
酢大さじ3,醤油大さじ3,きび砂糖大さじ3,みりん大さじ1.
<趣味画像13965> 南蛮酢をからめる
出来たてが美味しいです.すぐにタルタルソースを付けて食べましょう.
下味が付いていること,先に切っておいたことで,絶品でした.
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・(物欲)鶏モモ肉,チキン南蛮.
・(知識)鶏モモ肉はそぎ切りにして,下味を付けるとよい.
・(意見)すぐにタルタルソースをつけて食べましょう.
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2024-03-04 06:00
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