夕食にエビチリ 2018年8月

エビフライではないエビ料理を検索していて，
　　今回初めて，海老チリソース煮を作ってみました．
　　中華料理のレパートリーを増やします．

＜趣味画像　7466＞　海老チリソースを買いました

初めは，クックパッドを観て，各種調味料を混ぜて，
　　いい感じのソースを作る計画でしたが，
　　豆板醤少々とか，使い切れない材料を購入すると，
　　冷蔵庫が混むので叱られます．今回は合わせ調味料で作る．

＜趣味画像　7467＞　エビの殻をむいて，背わたを取って

ブラックタイガーの殻をむいて，背わたと腹わたをとり，できるだけ伸ばす．
　　お酒に漬けたり，下味を少し付けて，片栗粉をしっかりまぶしました．
　　オリーブオイルをしいたフライパンで，しっかりエビを炒めました．
　　あとで調べると，先に軽く茹でたり，火をとおし過ぎないようにしたり，
　　プリップリのエビにするコツが見つかりました．

＜趣味画像　7468＞　ちょっと炒めすぎたエビたち

エビの水分を閉じ込めるのがコツだったようです．
　　炒めすぎて，大きかったエビが小さくなってしまいました．
　　次作る時は，プリップリのエビになるようにしよう．
　　あと，海老マヨも美味しそうですね．大きい海老を探そう．

＜趣味画像　7469＞　海老チリの出来上がりです

＜関連記事＞
　平成30年　6月　8日　夕食にエビフライ　2018年6月
　平成28年　6月22日　中華料理の食べ放題　その1

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Shrimps with chili sauce (2018, August)： Private Material Life．

コメント 2

エビチリ大好きです！
美味しいよね〜♪
by hatumi30331 (2018-08-27 08:43) 

もっとプリップリした海老チリを作りたいです．
コメントありがとうございました．
by ararat (2018-08-28 08:13)