サバの味噌煮 2023年3月その2

サバの味噌煮の続きです．水から煮立てて10分ぐらい弱火です．
　　落とし蓋を，アルミホイルで作りましたが，皮にくっつくといやです．
　　時々匙で汁を回しかけるので，普通に煮込みました．
　　さあ，味噌を入れましょう．

＜趣味画像12781＞　味噌を入れました

わが家のいつもの味噌には，粒が残っているので濾して入れます．
　　鍋の汁をとり，味噌を別に溶いておきました．大さじ4杯ぐらい．
　　味噌が入ったら，あまり強く煮ずに，弱火で少し煮てから冷まします．
　　1時間ほどおいて，1回煮立てて火を止めて，ひっくり返して一晩おきました．
　　味噌煮汁を回しかけて，味を染ませます．

＜趣味画像12782＞　ひっくり返して朝まで

翌朝に，皮を上にもどしてから再加熱すると，出来上がりです．
　　朝は忙しかったので，ご飯にサバ味噌煮を添えて，汁をかけます．
　　この味噌出汁も美味しくて，ご飯がすすみます．

＜趣味画像12783＞　サバ味噌煮ご飯

鯖は，臭みがとれて，身が締まって美味しかったです．
　　もう1日おくと，味の染み方が良くなるかも．
　　骨が多いのは，丁寧によけながら食べましょう．
　　この骨があるほうが，良い味が出るのですが，子供には不評です．
　　三枚におろして，骨は出汁にしても良いかも．今は骨あっても良い．
　　サバの味噌煮缶も好きですが，こうやって作るのは，更に良いでしょう．

＜本日のまとめ＞
・（物欲）サバの味噌煮，味噌を入れる，サバの骨．
・（知識）味噌を入れて，一晩おいて味を染みこませる．
・（意見）たくさん作って美味しくいただきました．

＜関連記事＞
　令和5年3月5日　サバの味噌煮　2023年3月その1
　平成30年10月18日　サバの味噌煮　2018年10月その2

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make the stew mackerel in miso (2023, March, No.2)： Private Material Life．