たたきキュウリ 2023年6月

キュウリの大量消費を検索していて，
　　業務スーパーの「姜葱醤(ジャンツォンジャン)」を知る．
　　ショウガとネギ油が香る万能調味料だそうです．
　　もう一つは「花椒辣醤(ファージャオラージャン)」．
　　しびれる辛味と爽やかな香りが特徴の本格中華調味料です．
　　いずれも1瓶で260円ぐらいでした．

＜趣味画像13168＞　姜葱醤と花椒辣醤

　

初めて使う調味料ですし，味もまだ把握できていません．
　　クックパッドのレシピによると，たたきキュウリに，
　　姜葱醤小さじ2，花椒辣醤小さじ1，ゴマ油少々を混ぜるらしい．

＜趣味画像13169＞　キュウリは塩もみ

まな板の上で転がして塩もみしたキュウリは，皮も軟らかくなります．
　　叩いて割って，匙で種を取り，この調味液と一緒に袋に入れておく．
　　種を取ってから，食べやすいように1/4サイズが良いかも．

＜趣味画像13170＞　叩いて割ったキュウリ

食べるときに，袋から出して，白ごまをかけます．
　　これで，ピリ辛キュウリができました．
　　しっかり味が付いています．やみつきと言うほどではないけど．

＜趣味画像13171＞　キュウリのピリ辛

わが家は，どうもピリ辛が不評のようであり，
　　姜葱醤とミョウガの千切り，醤油とお酢，
　　ゴマ油と砂糖を少し加えて，混ぜただけのものも作る．
　　これでも美味しくいただけるので，キュウリが減りました．

＜趣味画像13172＞　キュウリの味付け

キュウリの中華風ですが，食べ続ける味ではないようです．
　　1位：味噌マヨネーズのディップ，
　　2位：キュウリのキューちゃんかな．

＜本日のまとめ＞
・（物欲）姜葱醤，花椒辣醤，ピリ辛キュウリのたたき．
・（知識）姜葱醤(ジャンツォンジャン)は，ショウガとネギ油の万能調味料．
・（意見）砂糖で甘くした方が，わが家では人気になるのかも．

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Make the pickled cucumber (2023, June)： Private Material Life．