牛すじ煮込み 2018年1月

おでんに牛すじもいいのですが，味噌味のどて煮をおかずにしました．
　　用意したのは「ボイルすじ肉」3割引を3パック．

＜趣味画像　6819＞　材料です

ボイル済みで切ってあるもので，1回茹でるだけで使えます．
　　生のすじ肉だと，アクを取るのに時間がかかります．
　　だし醤油と砂糖とみりん，ショウガの薄切り，そして味噌を多めに加えました．

＜趣味画像　6820＞　1回ゆがくだけ

始めは味噌汁の濃い状態ですが，肉だけを入れて煮詰めていきます．
　　肉のホロホロを目指しましたので，ことこと煮込みます．
　　遅れて，こんにゃく（ねじり済み）や，大根（大きめ面取り）を入れる．
　　大根などは，すぐ味がしみるから，1日目から食べられます．

＜趣味画像　6821＞　煮込む

大根が少なかったから，見た目はコンニャクばかりになりました．
　　肉は脂身が溶けて，赤身もホロホロになりました．
　　そして最後に，ゆで卵をいくつも入れます．

＜趣味画像　6822＞　フライパンで10分以上温める

今回ゆで卵の茹で時間不足で皮がきれいにむけませんでした．
　　翌日には，しっかり茹でたゆで卵を，6個加えています．
　　玉子に色が付いて完成です．やっぱり肉が目立たなくなりました．
　　もっと沢山，肉多めで作りたいけど，美味しい玉子でがまんします．

＜趣味画像　6823＞　出来上がりです

＜関連記事＞　
　平成29年12月29日　おでんに牛すじ肉　2017年12月
　平成29年　6月　2日　牛すじ煮込み　2017年5月
　平成29年　2月12日　牛すじ煮込み　2017年2月

最後まで読んでいただいて，ありがとうございます．

ほかの記事も読んでくださると，うれしいです．

＜＜前日の記事　☆＾▽＾☆　翌日の記事＞＞

Let's make Doteyaki (2018, February)： Private Material Life．