手作りのラード 2020年

角煮の続きです．醤油を入れる前にラードを採取しておきました．
　　どうしても水分もすくってしまうのですが，煮詰める前なので，
　　タマネギなどが入らないように上手にすくいましょう．

＜趣味画像10021＞　朝までおくと白く固まります

表面に氷が張るようにラードが固まるので，
　　端に穴を開けて，下の水分を傾けて捨てました．
　　それでも残る水分は，加熱して飛ばしましょう．
　　表面のアクも取りましょう．

＜趣味画像10022＞　ラードを煮詰めました

　

100円均一で買ってきた小瓶は，きれいに洗ってからよく拭いて，
　　煮沸消毒しながら，中にきれいな脂を注ぎます．
　　瓶に半分ぐらいとれれば上出来でしょう．
　　室温に置いておくと，白く固まっていました．

＜趣味画像10023＞　ラードの出来上がり

料理に，わざわざラードを買ってくることはありませんでした．
　　飽和脂肪酸が多いので，摂り過ぎは良くないと思われます．
　　でも，植物油を加工したマーガリンに含まれるトランス脂肪酸は，
　　ラードには含まれないので，マーガリンたっぷりより良いのかな．
　　国産豚肉の手作りラードですし，炒め物に数回使うだけ．

＜趣味画像10024＞　炒め物に美味しいラードです

さっそく使って八宝菜を炒めました．焼きそばにかける．
　　サラダ油より美味しくできたきがします．
　　チャーハンや餃子に使いたいですね．

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Handmade lard (2020)： Private Material Life．