スパイスカレー 2021年2月その6

炒めたタマネギに，トマトを加えて，つぶしながら混ぜます．
　　しばらく煮込んで，いよいよスパイスを加えます．
　　今回は，カイエンペパー小さじ1/4，ターメリック小さじ1/2，
　　コリアンダー小さじ2，クミンパウダー大さじ1で入れました．
　　混ぜると，カレーの香りがいっぱいになります．成功の予感です．

＜趣味画像10378＞　スパイスを入れます

　

別に炒めておいた，鶏モモ肉を加えてからめたら，鍋を替えます．
　　クツクツ煮込み用の鍋で煮て，最終段階でココナッツミルクを入れる．

＜趣味画像10379＞　ココナッツミルクを入れる

最後に，小さじ1杯ぐらいの塩を少しずつ加えていき，味をととのえます．
　　水臭さが無くなれば良いのでしょう．でも，なんとなく物足りない味です．
　　ガツンと来るスパイスカレーを望んでいるので，もう少しスパイスを加える．
　　先日買った黒七味と粉山椒を小さじ1/2ほど，カイエンペパーも追加で少し．
　　ガラムマサラも，小さじ1/2程度入れます．最後にカスリメティを一つまみ．

＜趣味画像10380＞　追加のスパイス；黒七味など

何度も味見をしながら，少し水も加えて出来上がりです．
　　翌日の方が，より美味しくなっていました．
　　辛みの調節がわかるようになりました．
　　あとは，サラサラでまとまりがない，深みがないのをなんとかしたい．
　　市販のルーみたいなところを目指していますが，ルーは作りたくない．

＜趣味画像10381＞　悪くはない出来上がりです

小麦粉とバターで，ルーのようなとろみを付けるようにしたい．
　　蜂蜜などで甘みを加えて，辛くてうまいカレーにしたい．

　令和3年　2月23日　スパイスカレー　2021年2月その5
　令和3年　2月13日　スパイスカレー　2021年2月その4

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Spice curry (2021, February, No.6)： Private Material Life．