スパイスカレー 2021年2月その4

またまた，スパイスカレーに挑戦です．今度は豚肉を使います．
　　課題は，トマトを入れすぎず，甘く深みのあるカレーにしたい．
　　タマネギは，黒くなるまで炒めたいと考えて，少し焦がしましたが，
　　やはり，この程度で力尽きます．ほんとうに黒くなるのだろうか．

＜趣味画像10344＞　タマネギをよく炒めます

ショウガとニンニクをチューブで入れて，ブランデーもかけます．
　　そこへ，トマトソースの残り冷凍していたもので200cc入れます．
　　甘くするために，リンゴのすりおろしと，蜂蜜を入れます．
　　リンゴは，3/4個余っていたので，それをすりおろしたら，ちょっと多い．
　　全部入れて混ぜたので，またカレーから遠ざかってしまった．

＜趣味画像10345＞　蜂蜜とリンゴを入れる

　

タマネギ VS リンゴ VS トマトソースで，リンゴが勝っていました．
　　スパイスは，カイエンペパー小さじ1/4，ターメリック小さじ1/2，
　　シナモン小さじ1/2，コリアンダー小さじ2，クミン大さじ1．
　　豚肉ブロックは，一口大の大きめの塊で，黒コショウで焼いて入れる．

＜趣味画像10346＞　スパイスと豚肉

　

これで煮込みますが，水も適当に加えて，焦げ付き防止する．
　　肉を混ぜて，味見では，リンゴの味しかしない．
　　ウスターソース大さじ1，バター1かけらを加えました．
　　それでもカレーになりません．

＜趣味画像10347＞　バターなど加えて煮る

あとは，クミンなどを増量しようかと思いましたが，
　　おそらく，思ったカレーには近づかない．
　　リンゴのすりおろしが多かったのが敗因でしょう．
　　結局，「カレー粉」を加えることにしました．
　　手元にあった「カレーコンソメ」の粉を大さじ4入れる．

＜趣味画像10348＞　一応カレーになりました

カレー粉を加えると，何でもカレーになるという，禁断のスパイス．
　　スパイスカレーの根本を揺らがせるものですけど，
　　今後も，お世話になるかもしれません．S&Bの赤缶買っておこう．
　　次こそは，牛肉と赤ワインで，黒いカレーにするぞ．

　令和3年　2月　7日　スパイスカレー　2021年2月その3
　令和3年　2月　2日　スパイスカレー　2021年2月その2

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Spice curry (2021, February, No.4)： Private Material Life．