スパイスカレー 2021年2月その5

毎週カレーですが，今回こそは基本に忠実に作ってみます．
　　美味しく食べられるものを作ろう．基本のバターチキンカレーです．

＜趣味画像10375＞　ホールスパイスとショウガとニンニク

20gぐらいのバターを弱火で熱して，ホールスパイスを入れます．
　　シナモンホールと，カルダモンシードを数えて10粒入れます．
　　スパイスが膨らんで香りが出たら，タマネギ2個と人参を入れます．
　　みじん切りは上手になりました．毎回包丁も研ぎます．
　　ショウガとニンニクは，みじん切りか摺りおろしが良かったかも．

＜趣味画像10376＞　タマネギを炒める

　

あめ色タマネギを目指して，強火で炒りますが，なかなか出来ない．
　　黒いタマネギまでには至らず．ここでホールスパイスを取り除きます．
　　カルダモンシード10粒をつまみ出しました．

＜趣味画像10377＞　鶏モモ肉は皮を外す

　

鶏モモ肉は皮を外し，皮はあとでパリパリに揚げて食べます．
　　肉は小さく切って，先にフライパンで炙っておきます．
　　ブラックペッパーや塩コショウで味を付け，出た汁もあとで使う．
　　他には，トマト2個を粗く刻んでおいて，ココナッツミルクも解凍しておく．
　　ここまでは順調です．明日に続きます．

　令和3年　2月16日　スパイスカレー　スパイス購入その2
　令和3年　2月13日　スパイスカレー　2021年2月その4

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Spice curry (2021, February, No.5)： Private Material Life．