夕食にエビフライ 2018年4月

先日の外食でとんかつ屋さんに行って評判が良かったので，
　　自宅でも今晩はとんかつです．
　　分厚い肉で柔らかくつくるのが難しいと思って，
　　しょうが焼き用の豚肉で，チーズと大葉を巻いたもの．

＜趣味画像　7041＞　豚肉を巻いたもの

それだけでは足りないと考えて，エビフライも再びです．
　　10匹で300円の安くて大きなエビを買ってきました．
　　ブラックタイガーの特大が美味しいのは知っていますが，
　　豚肉に予算を割いたので，エビがおまけになりました．

＜趣味画像　7042＞　赤エビ10匹

エビフライのコツに忠実に，作り方を思い出しながら．
　　エビは殻をむいて，背わたを串で抜いておきます．切り込んで真っ直ぐに．
　　牛乳とサラダ油に，むいたエビを浸して，臭みをとります．
　　そして，塩コショウして，強力粉をまぶして，卵，パン粉です．

＜趣味画像　7043＞　衣を付けて揚げます

170℃で数分揚げて出来上がりです．尻尾の殻は残しました．
　　大きなエビだと思っても，頭を取ると10cmぐらい．
　　それと，やっぱり少し反ってしまいます．尻尾のあたりが難しい．
　　20cmぐらいある，真っ直ぐな大エビフライが食べたいですね．

＜趣味画像　7044＞　エビフライととんかつ　

　

クックパッドでは，エビ2匹をつなげて押しつぶして作ってありました．
　　その手で，大きなエビフライを作ってみようかな．（2匹使うのは内緒で）

＜関連記事＞
　平成29年10月　5日　エビフライとアサリフライ
　平成28年　2月27日　ミルフィーユとんかつ

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Fried shrimp and pork cutlet (2018, April) ： Private Material Life．