ミートソース 2019年4月

トマト缶を買いましたが，「ホール」と「カット」どちらがいいか．
　　ミートソースを作るのに使ってみました．
　　両方使いましたが，ミートソースには「カットトマト」かな．

＜趣味画像　8187＞　挽き肉とトマト缶

ミートソースの作り方で，先に「ソフリット」を作ります．
　　とはいえ，タマネギとニンジンをみじん切りにして，
　　ブーケガルニ（袋）と炒めて煮込んでおいただけ．

＜趣味画像　8188＞　ソフリットを作っておく

挽き肉は，どーんと1kg使いました．かなり肉肉しくなりました．
　　塩コショウして炒めて，赤ワインで煮込みます．料理用1本使った．
　　この「挽き肉」と，「ソフリット」と，トマト缶（2缶）を合わせて煮込む．

＜趣味画像　8189＞　赤ワインで味付けしました

＜趣味画像　8190＞　ミートソースらしくなりました

煮詰めれば美味しくなるだろうと，グツグツ煮込んで出来上がりです．
　　パスタにからめれば，ミートソーススパゲッティの出来上がり．
　　でも，水分がとびすぎて，肉が多過ぎるのか，ちょっと違う．
　　「ボロネーゼ」に近い料理になりました．それはそれで美味しい．
　　今度作る時は，トマト缶を倍以上入れないと釣り合わないかと．

＜趣味画像　8191＞　ミートソースよりボロネーゼのスパゲッティ

余ったミートソースは，ご飯にかけてチーズをのせて，
　　オーブンで焼くと，ドリアとかラザニアとかそんな感じです．
　　これも美味しかったです．

＜関連記事＞
　平成31年4月7日　トマト煮込み料理計画 2019年4月
　平成25年　7月16日　男の挽き肉料理

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I make the meat sauce (2019, April)： Private Material Life．