さっぱりと冷しゃぶ

気温が上がり，もう鍋料理は要らないと言われて，
　　さっぱりメニューだけど，肉が食べたいというので，
　　豚肉の冷しゃぶを作ることにしました．

＜趣味画像10496＞　豚肉はしゃぶしゃぶ用

ただ茹でるだけではいけないと考えて，よりよい茹でかたを調べる．
　　まず，昆布だしをとり，顆粒の鰹だしも入れる．
　　沸騰寸前の温度まで温めて，豚肉は1枚ずつ広げて，
　　丁寧にしゃぶしゃぶしました．

＜趣味画像10497＞　昆布だしでしゃぶしゃぶ

　

色が変わったら，茹ですぎないうちにザルに取ります．
　　冷水でしめてはいけません．常温で冷ますだけ．
　　ゆで汁は，いい出汁が出たので，アクを取っておいて，
　　あとでうどんのつけ汁を作りました．（4月の記事に）

＜趣味画像10498＞　できあがりです

　

美味しそうに出来て満足していたのですが，
　　うどん出汁や，いなり寿司を作っているときに，
　　うっかりして，冷蔵庫に入れてしまいました．
　　せっかく常温で冷ましておいたのに，残念です．
　　冷やすとやや固くなってしまいましたが，
　　ごまドレッシングをかけて，美味しくいただきました．
　　出来たてを食べるのも良いけど，それだとしゃぶしゃぶだね．

　令和1年　5月18日　家族でサトしゃぶ　2019年
　平成27年　5月　4日　夕食にはさっぱり冷しゃぶ

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Eat chilled the shabu-shabu of pork (2021)： Private Material Life．