キュウリの漬け物 2018年失敗

残念なお知らせです．漬け物をすすめていたキュウリが腐りました．
　　2回も腐らせましたので，反省してみます．

＜趣味画像　7395＞　茶色くなりました

まず，行おうとしていたのは，漬物器で塩漬けキュウリを作ることでした．
　　キュウリは漬物器に入るように両端を切って揃えました．皮は剥きません．
　　そこから痛んだ様子は無いので，切ったことは悪くないと思います．

＜趣味画像　7396＞　キュウリ1kgぐらいを2つに分けて

1回目は，キュウリを並べて，塩を振って，漬物器で圧縮しました．
　　キュウリの水が出てきたので，圧縮を強めていました．
　　この漬物器を，テーブルの上に出していたのが悪かったのでしょうか．
　　数日で雑菌がでたのか茶色くなりました．

＜趣味画像　7397＞　3本で500g程度

2回目も，今度は袋に入れて圧縮してみました．
　　冷暗所ならと思われて，棚の奥に入れています．
　　塩の量も，ちゃんと10%になるように，50gずつ入れました．
　　これも，2日目に茶色くなりました．これも温度が高かったのか．

＜趣味画像　7398＞　500gのキュウリに50gの塩を加えました

次はどうしようか思案中です．昨年は上手くいったと思ったのに．
　　高濃度20%の塩で，2日間までで，冷蔵庫に収容すべきだったのでしょう．
　　暑いのが悪いのでしょうけど，塩を濃くしてもだめだったのがショックです．
　　塩漬けを塩抜きして，酒粕に漬けるつもりでした．次回は成功したい．

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Make the pickled cucumber (2018, Failure, No.1)： Private Material Life．