餃子に挑戦 2019年6月

先日の宴会で，プリップリの餃子が出てきて，
　　こんな餃子が作れたら良いなと思って，また家ギョウザです．
　　包み方も上手で，薄い皮にたっぷりの餡．
　　いつもと違う皮を買って，50個ぐらい作ってみました．

＜趣味画像　8389＞　お店のギョウザは美味しい

豚肉ちょっと多めです．キャベツを刻んでたくさん入れます．
　　一枚の皮を持ち，片面を水に浸けて濡らします．
　　そこへ餡をのせて，たたんで，ヒダを付けます．
　　この時の水と，キャベツを加熱しなかったことで，
　　水分の多い餡だったのが，あとに困ったことを引き起こす．

＜趣味画像　8390＞　せっせと作ります

作ったそばから焼いていけば良いのですが，片栗粉をふっておいて，
　　あとで冷凍しようと思っていましたが，水分でふやけてしまいました．
　　皮が薄かったのと，内部の水分で，底が抜けそうでした．
　　フライパンに乗せて焼いてしまえば良いのですが，フニャでした．
　　以前のように，厚い皮で，キャベツも水抜きするようにしよう．

＜趣味画像　8391＞　たくさん出来ましたがフニャです

冷凍しようにも，袋に入れる時に気をつけないとフニャ．
　　でも，いつ作ってもたいてい美味しいので，大丈夫です．
　　今後は，シューマイやエビギョウザなど，変わり種もしたい．
　　出来上がりの写真は，今回無しでした．

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Homemade gyoza (2019, June)： Private Material Life．