夕食にハンバーグ 2019年6月

時々ハンバーグを作っています．トマト煮込みは飽きられました．
　　寒くなったら，鍋煮込み料理としてのミートボールにします．
　　さて，今回のハンバーグですが，パン粉の代わりに，
　　「麩」を使ったらどうかという挑戦です．
　　「フの方が良く肉汁を吸う」らしいのですが．

＜趣味画像　8428＞　麩を買ってきました

麩を使ったハンバーグレシピでは，フードプロセッサーでとありますが，
　　便利なものが無いので，袋に入れて叩くのもなんなので，
　　結局，1個ずつ，手で割り潰してみました．1袋潰して何とかしました．
　　ひき肉が1,000gでしたから，レシピ通りだと100gの麩が要ります．
　　買ってきた麩は，1袋40gぐらいでしたから，1袋では足りなかった．

＜趣味画像　8429＞　牛乳で湿らせてしまった

ここで，パン粉があれば足していたのですが，買ってきていませんでした．
　　牛乳を少し入れて湿らせたのも，良くなかったかもしれません．
　　8gの塩で良くこねたひき肉と，麩とタマネギと，玉子の黄身とか混ぜる．
　　これを成形して焼きましたが，いつもより肉汁があふれてしまいました．

＜趣味画像　8430＞　肉汁が出てしまいました

表面にパン粉を付けて肉汁をブロックする事もできませんでした．
　　出てしまった肉汁は，ケチャップとウスターソースで混ぜてソースにする．
　　つなぎをお麩にしたけど，その量が少なかったということかな．
　　潰さない分，パン粉の方が楽なのですね．安いし．

＜趣味画像　8431＞　大きい物は煮込みハンバーグにする

煮込みハンバーグにもして，美味しくいただきました．
　　定番のパン粉のハンバーグの方が楽でしたね．パン粉の勝ち．
　　タマネギは，早くから炒めて冷やしておくのが良いと，今回も思う．

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