鯛のアラ煮のサイドメニュー

鯛のアラが安かったので，かぶとの部分はかぶと煮にして，
　　背骨やハラミの部分で，味噌汁などを作りました．
　　お湯で洗って，アラを入れてグツグツ出汁を取る．
　　アクは余り出ませんでしたが，丁寧に取っておく．

＜趣味画像　9861＞　鯛出汁の味噌汁

いい出汁が出たので，味噌を溶かせば出来上がりですが，
　　濾して，鯛の身をほぐして，たくさん入れました．
　　絹ごし豆腐を入れて，刻みネギを入れて，出来上がりです．
　　鯛の出汁は別格ですね．

＜趣味画像　9862＞　余った鯛の身を炒る

出汁ガラの鯛の骨に付いている身を，丁寧に取っておきます．
　　味噌汁にも入れますが，一部を，少し炒めてみました．
　　だし醤油で少しだけ味を付けます．塩味が付いて美味しそうです．

＜趣味画像　9863＞　混ぜる

これは，寿司酢と混ぜて，大葉の刻みも混ぜて，
　　いなり寿司になりました．味見でお腹いっぱいです．

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