鯛のアラ煮 2020年9月

鯛のアラが1匹分で，お買い得250円でした．
　　これ幸いと2パック買って，アラ煮を作りました．

＜趣味画像　9856＞　鯛のアラ

これが2パックあると，かぶとだけで鍋一杯なので，かぶと煮にします．
　　背骨の部分は，味噌汁の出汁にしました．その記事は明日．
　　頭4切れに，塩をふって熱湯をかけました．
　　血合いを洗って，鱗を丁寧にはがしておきます．皮がむけても構わない．

＜趣味画像　9857＞　熱湯をかけて鱗も取る

ショウガは2mm厚で薄切り，ゴボウは5cmぐらいを四つ割りにする．
　　醤油と味醂と酒と砂糖で煮汁を作って，生姜とごぼうを入れて沸騰させる．

＜趣味画像　9858＞　生姜とごぼう

　

アラを投入して，アルミホイルの落とし蓋をして，じっくり煮ます．
　　煮汁を回しかけて，ごぼうが軟らかくなるぐらいまで煮ました．
　　それから，今日食べない半分を避けておいて，その隙間に木綿豆腐を置く．
　　だしの浸みた豆腐だけでもごちそうになります．

＜趣味画像　9859＞　落とし蓋

普通の，尾頭付き魚の煮付けは作らないけど，鯛のかぶと煮は作れる．
　　身がたくさん付いていて，お得感があって，とても美味しいから．
　　今回は，ごぼうと豆腐も付けて，それも美味しかった．

＜趣味画像　9860＞　鯛のアラ煮できあがり

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　令和1年　6月　3日　鯛のあらの味噌汁　2019年

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Boiled Red sea bream's Ara (2020, September)： Private Material Life．