夕食は煮込みハンバーグ 2017年1月

正月料理に飽きて，ハンバーグを作ることに決まりました．
　　翌日のお弁当にも使うので，今回は大量に作りました．
　　挽き肉は，お買い得でしたが1,800g買いました．いつもの2倍です．
　　ハンバーグヘルパーは，買いましたが今回は入れませんでした．

＜趣味画像　5528＞　肉は1800g買いました

先に，肉と塩でよく練ると美味しくなるそうです．
　　1,800gの0.8%の塩で，15gぐらい入れてしっかり練ります．
　　ボールには900gずつ入れて，ナツメグも混ぜます．
　　アメ色タマネギを冷ましておいて，牛乳で湿らせたパン粉と，卵4個．
　　今回の分量は，肉多めなので，比較的タマネギ少なめ，パン粉多めでした．

＜趣味画像　5529＞　煮込んだだけでは焼き目も付かない

丸くて大きなハンバーグがリクエストですが，煮込んだだけでは火がとおらない．
　　煮込みハンバーグソースの説明書きでは，15分ぐらいで良いはずですが，
　　取りだして，耐熱容器に入れて，レンジで加熱．温めぐらいではまだ赤いです．
　　やっぱり，別のフライパンで焦げ目がつくぐらい焼きます．
　　やっぱり，焼いてから煮込むのが良いのかな．

＜趣味画像　5530＞　レンジでチンしても中が赤い

肉多めなので，肉汁たっぷりかと思いましたが，パン粉が全部吸ってしまいました．
　　小さめの，煮込まないハンバーグもたくさん作って，次の日のお弁当です．
　　次は，タマネギと卵多めで，もう少し柔らかいハンバーグを目指そう．

＜趣味画像　5531＞　出来上がりです

＜関連記事＞　　
　平成28年10月　8日　夕食はハンバーグ　2016年10月
　平成28年　3月14日　ハンバーグの作られかた　その2

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Handmade braised hamburger steak (2017, January)： Private Material Life．