夕食に鶏の唐揚げ 2019年7月

今年も，唐揚げの作り方を再認識するために作る．
　　過去の反省から，唐揚げの素を使うのが一番美味しい．
　　ムネ肉ではなくモモ肉を使い，2kgぐらいたくさん作る．

＜趣味画像　8458＞　モモ肉6枚分

唐揚げ粉は3種類買いました．モモ肉2枚ずつ作ってみます．
　　衣が美味しいタイプは，下味は胡椒をふって，水溶き粉にまぶすだけ，
　　「伝説のから揚げ粉」「衣サクサクから揚げの素」を使う．
　　下味を付ける「から揚げ作り」は，揚げた後の油が汚れるのが難点．

＜趣味画像　8459＞　から揚げの素が3種類

袋の裏に作り方が書いてあるのですが，一番参考になったのが，
　　「衣サクサク」の裏に，モモ肉は脂を巻き込んで丸めて切るとある．
　　モモ肉の脂身は切りにくいのですが，良いアドバイスをありがとう．

＜趣味画像　8460＞　作り方のコツも読もう

今回は，切ってまぶして揚げるだけで，すんなりできました．
　　鍋が小さいので，モモ肉2枚を3回ぐらい．180℃で揚げる．
　　一旦上げて，食べる前に二度揚げしたので，良く火がとおりました．
　　美味しくて，出来たてをどんどん食べてしまいました．太るぞ．

＜趣味画像　8461＞　どーんと3種類

食べ比べましたが，あまり凝らずにシンプルにから揚げでした．
　　どれでも，出来たては美味しい．モモ肉なら安いところでよい．
　　今回，100gあたり88円のスーパーの国産鶏でしたが，
　　100gで200円する地鶏で作れば，下味無しで美味しいでしょう．
　　その食べ比べも良いかな．小アジの唐揚げも良いかな．

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Deep-fried chicken (2019, July) ： Private Material Life．